La innovación en la industria de alimentos y bebidas continúa avanzando a un ritmo acelerado, y el desarrollo de helados funcionales se ha convertido en una tendencia clave para 2024.

Estos productos no solo satisfacen el deseo de indulgencia, sino que también aportan beneficios nutricionales adicionales, haciendo uso de ingredientes saludables y atractivos para los consumidores preocupados por su bienestar.

Nutrición funcional y alimentos plant-based, el futuro de la alimentación en 2024 ↗

La nutrición funcional y los alimentos plant-based están marcando a la industria alimentaria

Ingredientes funcionales en el desarrollo de helados

El desarrollo de helados funcionales requiere una cuidadosa selección de ingredientes que no solo mejoren el perfil nutricional del producto, sino que también mantengan su sabor y textura atractivos.

Algunos de los ingredientes funcionales más destacados incluyen:

Proteínas de origen vegetal: Con el aumento de dietas basadas en plantas, las proteínas de guisante, soja y almendra se están incorporando en la formulación de helados. Estas proteínas no solo mejoran el contenido proteico del helado, sino que también ofrecen beneficios para la salud muscular y la saciedad.
Fibras prebióticas: Ingredientes como la inulina y los fructooligosacáridos están ganando popularidad por su capacidad para mejorar la salud digestiva; estos componentes no solo actúan como prebióticos, sino que también pueden reducir el contenido calórico total del helado.

Los helados funcionales están incorporando ingredientes saludables para ofrecer beneficios nutricionales sin comprometer el sabor. Foto: Freepik

Superalimentos y antioxidantes

Los superalimentos, ricos en antioxidantes, están desempeñando un papel fundamental en el desarrollo de helados funcionales.

Ingredientes como el açai, la espirulina y el matcha no solo añaden valor nutricional, sino que también ofrecen colores vibrantes y sabores únicos que atraen a los consumidores, estos superalimentos son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y de refuerzo inmunológico, lo que los convierte en una elección atractiva para helados que buscan posicionarse como saludables y funcionales.

Alimentos funcionales, lo que busca el consumidor ↗

Los alimentos funcionales están cumpliendo el rol de ofrecer un plus en materia de nutrición

Helados funcionales: ejemplos en la industria

Empresas líderes en la industria de alimentos y bebidas han comenzado a incorporar estos ingredientes en sus productos de helados funcionales, obteniendo resultados positivos en el mercado, por ejemplo:

Ben & Jerry's ha lanzado una línea de helados no lácteos que utilizan proteínas vegetales y están enriquecidos con prebióticos.
Halo Top, que ha ganado popularidad por sus helados bajos en calorías y ricos en proteínas, dirigidos a consumidores que buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor.

El desarrollo de helados funcionales representa una emocionante evolución en la industria alimentaria, combinando indulgencia y salud en un solo producto.

Con el uso de proteínas vegetales, fibras prebióticas y superalimentos ricos en antioxidantes, estos helados no solo satisfacen el paladar, sino que también aportan beneficios para la salud.

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