Tendencias futuras

Sustituir el azúcar en las recetas de productos de repostería y panificación con ingredientes alternativos ya es una tendencia que se prevé que continúe. Ante la creciente concienciación sobre los efectos del azúcar para la salud, muchas personas buscan opciones más saludables para satisfacer su gusto por lo dulce.

A continuación, presentamos algunas razones por las que sustituir el azúcar con ingredientes alternativos probablemente sea una tendencia en el futuro.

Beneficios para la salud

Muchos edulcorantes alternativos, como la inulina y la stevia, son más bajos en calorías y tienen un menor impacto en los niveles de azúcar en sangre que el azúcar.

Esto puede generar diversos beneficios para la salud, como pérdida de peso, mejor sensibilidad a la insulina y menor riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las cardiopatías.

El uso simultáneo de varios sustitutos del azúcar puede aumentar el valor nutricional del producto final, la capacidad antioxidante y el contenido mineral (Ca, Mg, K y Na).

Mayor disponibilidad

A medida que aumenta la demanda de sustitutos del azúcar, es previsible que haya más opciones disponibles en el mercado. Esto facilitará que los consumidores encuentren y utilicen estos ingredientes en su repostería.

Mejoras en el sabor y la textura

Con más investigación y desarrollo, podemos esperar ver mejoras en el sabor y la textura de los pasteles elaborados con sustitutos del azúcar. Por ejemplo, el puré de manzana puede aportar humedad y sabor a los pasteles, mientras que la inulina puede mejorar la textura y la textura en boca.

En general, es probable que sustituir el azúcar en las recetas de pasteles por ingredientes alternativos sea una tendencia en el futuro a medida que las personas se vuelvan más conscientes de la salud y busquen formas de reducir su consumo de azúcar.

La sustitución total o parcial del azúcar por ingredientes funcionales supone una estrategia favorable tanto para el productor, al obtener productos con características similares a las muestras control, como para el comprador.

Y finalmente, como consumidor que se beneficia de un producto con características sensoriales similares pero con características nutricionales mejoradas.