En la industria es primordial entregar productos que cumplan con los más altos estándares de calidad, pero cuando de alimentos se trata, los protocolos de limpieza son el camino hacia la inocuidad.
Si se toma la garantía de higiene y seguridad como un producto final, es sencillo deducir que para llegar a ella se siguió todo un proceso con puntos específicos esenciales para obtener ese resultado.
Protocolos de limpieza, vital en la industria
Para la industria alimenticia no existe el margen de error y para ello se aplican las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), cuyo sustento más importante es la higiene del personal.
Cualquier protocolo de calidad y seguridad pierde efectividad si no se cuenta con los controles que brinden confianza a los consumidores.
POES = limpieza
Los POES deben realizarse diariamente y se pueden dividir en lo que se hace antes y durante las actividades operativas de limpieza y desinfección, y forman parte del proceso de producción.
Mantener la higiene de instalaciones, utensilios, equipos y operarios, tengan o no contacto con los alimentos, genera barreras difíciles de rebasar y promueven la sanidad en la cadena de producción.
Higiene personal, igual de importante
Las Buenas Prácticas en la Manufactura, basadas en protocolos de limpieza e higiene de todos los elementos directa o indirectamente involucrados en la producción de alimentos es indispensable para el funcionamiento de una empresa e inevitablemente esas medidas redituarán en muchos aspectos de la organización y el negocio.
Una compañía que cuida de sus clientes a través de correctas y bien aplicadas medidas de sanidad e inocuidad siempre será conocida y reconocida.
Estrictos controles
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