26 de Diciembre de 2024

logo
Seguridad alimentaria

Normas de Inocuidad Alimentaria en México

Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

En México, la seguridad alimentaria es una prioridad en la política pública, por lo que las normas de inocuidad alimentaria están diseñadas para garantizar la protección de la salud pública, asegurar la calidad de los alimentos y promover el comercio justo de alimentos.

La inocuidad alimentaria se refiere a la garantía de que los alimentos no contienen sustancias nocivas que puedan dañar la salud humana. En México, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) es la agencia gubernamental encargada de establecer las normas de inocuidad alimentaria y supervisar su aplicación.

Leyes y Regulaciones

La legislación mexicana sobre inocuidad alimentaria se basa en la Ley General de Salud y la Ley de los Institutos Nacionales de Salud. Estas leyes establecen que los alimentos deben ser seguros para el consumo humano y que los fabricantes y distribuidores de alimentos deben cumplir con las normas de seguridad alimentaria establecidas por la COFEPRIS.

Te interesa: 10 temas de inocuidad para estar al día

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una parte fundamental de las normas de inocuidad alimentaria en México. Las BPM son una serie de procedimientos y políticas que los fabricantes y distribuidores de alimentos deben seguir para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos que producen y venden.

Las BPM también incluyen el uso de ingredientes de alta calidad, el control de la temperatura e higiene durante la producción, la implementación de medidas preventivas para minimizar el riesgo de contaminación y la capacitación del personal en las prácticas de seguridad alimentaria.

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria que se utiliza en todo el mundo para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. En México, el HACCP se ha convertido en una parte integral de las normas de inocuidad alimentaria.

Por ello implica la identificación de peligros en la producción de alimentos y la implementación de medidas preventivas para minimizar o eliminar el riesgo de contaminación, es decir se centra en la prevención de problemas en lugar de la detección y corrección después de que hayan ocurrido.

Recomendado: Día Mundial de la Alimentación: 5 claves para la inocuidad alimentaria

Etiquetado de Alimentos

El etiquetado de alimentos es una parte importante de las normas de inocuidad alimentaria. El etiquetado debe ser claro y preciso, y debe proporcionar información sobre los ingredientes, la fecha de caducidad, el origen y las instrucciones de almacenamiento.

Además, los fabricantes deben proporcionar información sobre los posibles alérgenos en los alimentos, como el gluten, los cacahuetes y los productos lácteos.

Inspección y Supervisión

Las normas de inocuidad alimentaria requieren una inspección y supervisión rigurosas en todas las etapas de la cadena de suministro alimentaria. La COFEPRIS y otros organismos gubernamentales llevan a cabo inspecciones regulares de las instalaciones de producción de alimentos, incluyendo granjas, mataderos, procesadores de alimentos y tiendas de comestibles.

Asimismo, en estas inspecciones se examinan los procesos de producción, se toman muestras de alimentos para su análisis y se realizan pruebas para detectar la presencia de contaminantes o patógenos. Si se encuentran problemas, se toman medidas para corregirlos y se imponen sanciones a los responsables.

Sigue leyendo: Cultura de inocuidad alimentaria: un reto para la industria de alimentos

Regulación de Importaciones y Exportaciones

México es un importante exportador de alimentos, y las normas de inocuidad alimentaria son una parte integral del comercio de alimentos en todo el mundo. Las normas de inocuidad alimentaria en el país también se aplican a los alimentos importados.

Antes de permitir la entrada de alimentos importados al territorio nacional, la COFEPRIS y otras agencias gubernamentales realizan inspecciones y análisis para garantizar que los alimentos cumplan con las normas de inocuidad alimentaria establecidas.

Capacitación y Educación

La capacitación y educación en materia de inocuidad alimentaria son esenciales para garantizar que los fabricantes y distribuidores de alimentos comprendan las normas de seguridad alimentaria y las apliquen correctamente en sus operaciones diarias.

Por esa razón, se ofrecen capacitaciones y cursos de formación en inocuidad alimentaria para los trabajadores de la industria alimentaria, incluyendo los agricultores, los procesadores de alimentos, los minoristas y los restaurantes. La COFEPRIS también ofrece información sobre las normas de inocuidad alimentaria en su sitio web y a través de otros medios.

Más reciente: Diez principales amenazas a la inocuidad de los alimentos en México


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

Uso de espectroscopía NIR para el control de calidad en tiempo real en líneas de producción alimentaria

La espectroscopía NIR facilita el control de calidad en tiempo real

Seguridad alimentaria

La desconfianza en la sostenibilidad crece entre los consumidores globales

Cambio climático, calidad del aire y calentamiento global: las tres principales preocupaciones

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Kellanova celebra 20 años en Toluca: un pilar en la industria alimentaria del Estado

Hace 20 años que Kellanova comenzó operaciones en Toluca, Edomex. Desde entonces han evolucionado

Industria alimentaria hoy

Buscan combatir contaminación en ríos y lagos en México con tecnología ‘Internet of Water’

Utilizan esta herramienta para tratar la contaminación del Río Grande de Santiago en Jalisco

Industria alimentaria hoy

Carne podría escasear en Uruguay durante las fiestas debido al paro del sindicato

El 30 y el 31 de diciembre son los días que más asado se vende luego del 1 de mayo