Debido a la contingencia sanitaria que se vive actualmente, muchas industrias repiensan sus procesos de producción con la intensión de evitar cualquier contaminación y garantizar un alto nivel de productividad y en el sector de la industria alimentaria, en específico las proteínas, no es la excepción.
El primer factor que demuestra la importancia del envase, es el manejo que usualmente ocurre en los puntos de comercialización que, si no se práctica de un modo correcto, puede contribuir a la contaminación del producto final.
En una cadena de producción de carne sin envases, la proteína pasa por diferentes puntos de contacto, desde los primeros cortes en la planta frigorífica hasta el transporte en cámaras de refrigeración y congelación y su distribución sea a carnicerías o supermercados. Por otra parte, en una cadena de producción con envases, la proteína se reparte en la planta frigorífica en un ambiente controlado y se envasa al vacío, preservando así el alimento y prohibiendo que, durante toda la logística, ocurra un manejo directo con el mismo.
Otro punto importante a mencionar es el sistema de envasado al vacío. Este sistema tiende a conservar la calidad y la vida útil de los alimentos por un tiempo más prolongado. Los hábitos de consumo están cambiando y ante las normas del distanciamiento social, las familias tienden a abastecerse de alimentos para evitar el retorno frecuente a los supermercados. Por lo tanto, crece la demanda de este tipo de envasado.
La industria del envasado siempre desarrolla soluciones para el mercado es por eso que se tiene que garantizar la vida útil de los alimentos de forma segura para evitar pérdidas en los procesos. Por lo tanto, la búsqueda de soluciones, que garantizan la eficiencia operativa, proporciona más ahorros y sostenibilidad al proceso, con beneficios para la cadena productiva y el consumidor final.
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