Impacto de la IA en la videovigilancia de supermercados y plantas de alimentos: Entrevista con Luis Bonilla de Axis Communications

En un contexto donde la tecnología avanza a pasos agigantados, la Inteligencia Artificial (IA) está transformando sectores clave como la seguridad y la videovigilancia. En supermercados y plantas de alimentos, la IA está redefiniendo la forma en que se monitorean y protegen estos espacios, ofreciendo soluciones innovadoras para mejorar la eficiencia, la seguridad y la experiencia del cliente.

La videovigilancia ha sido un componente esencial en la seguridad de supermercados y plantas de alimentos durante décadas. Sin embargo, la integración de la IA ha llevado este sistema a un nuevo nivel.

Los sistemas de videovigilancia tradicionales se limitaban a la grabación y el monitoreo en tiempo real, dependiendo en gran medida de la intervención humana para detectar incidentes y responder a ellos.

Esto no solo aumenta la eficiencia, sino que también reduce significativamente el margen de error humano. Por ejemplo, en un supermercado, la IA puede detectar actividades como el robo, el comportamiento inusual de los clientes o incluso situaciones de emergencia como incendios o accidentes.

“Ha venido una tendencia en la cual se ha utilizado el video proveniente de los dispositivos de videovigilancia, no solamente para procesos de seguridad y protección de los activos y personal de supermercado, sino que adicionalmente esa información de video alberga inteligencia de negocio que cada vez cobra más importancia en las dinámicas de mercado”, indica en entrevista exclusiva con The Food Tech ®, Luis Bonilla Gerente de Desarrollo de Negocios e Ingeniería de Ventas para Latinoamérica.

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El impacto de las tecnologías de videovigilancia en la industria de alimentos

Bonilla explica que dentro de las tecnologías más relevantes que están impactando esta vertical es la inteligencia artificial embarcada en los dispositivos, la capacidad de detectar y procesar información accionable del vídeo, convertirlo en datos. Pero a su vez, tomar acciones distintas sobre lo que está pasando en tiempo real en ese sitio en particular.

En las plantas de alimentos, la seguridad es una prioridad no solo por razones de protección de activos, sino también por la salud pública. La IA aplicada a la videovigilancia puede monitorizar continuamente las condiciones higiénicas y el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria.

Las cámaras equipadas con IA pueden detectar si los empleados están siguiendo los protocolos de seguridad, como el uso de equipo de protección personal, y si las áreas de producción están limpias y libres de contaminantes.

“En el proceso de producción de alimentos, las cámaras cada vez se vuelven más útiles en el proceso para control de calidad, para identificar elementos en diferentes condiciones a nivel de empaque”, explica Bonilla

El directivo agrega que cada parte del proceso de producción de alimentos cuenta con dispositivos de videovigilancia, pero no enfocados netamente a seguridad. Sino que combina entre una información de contexto de imagen, y la data que sale de dispositivos como las cámaras con sistemas de automatización industrial y se puede combinar este tipo de tecnologías”.

Beneficios de la tecnología

Además, la IA puede ayudar a gestionar el acceso a áreas restringidas, garantizando que solo el personal autorizado pueda ingresar a ciertos sectores de la planta. Esto es crucial para prevenir la contaminación cruzada y asegurar que los productos alimentarios se manipulen correctamente.

La implementación de sistemas de videovigilancia con IA en supermercados y plantas de alimentos no solo mejora la seguridad, sino que también ofrece beneficios económicos significativos.

Al reducir la incidencia de robos, daños y accidentes, las empresas pueden ahorrar considerablemente en costos operativos y seguros. Además, la eficiencia operativa mejora al permitir una gestión más efectiva del personal y los recursos.

“Tener estos entornos híbridos, dependiendo las realidades y las condiciones de cada establecimiento, nos dan la flexibilidad para cada vez ser más ajustadas las necesidades de cada cliente. Y eso es una ventaja cuando las compañías invierten en desarrollo tecnológico que haga sentido a los diferentes verticales y que se adapte de manera flexible a las necesidades cambiantes”, concluye.

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