El extensor de vida natural, al igual que el conservador sintético, tiene como propósito aumentar el tiempo de vida consumible de los alimentos, evitando que surja con rapidez el proceso de descomposición. Sin embargo, estos elementos no son considerados como nocivos o dañinos porque se extraen de ingredientes totalmente naturales.

Los conservantes poseen características antioxidantes y antibacterianas, lo que evita que el alimento inicie un proceso de oxidación natural con rapidez. Y también imposibilita la acumulación o esparcimiento de bacterias que consumen el producto y conllevan al deterioro.

Eso significa que retrasan el ciclo de descomposición, con el fin de que los productos se distribuyan y almacenen sin presentar problemas.

embutidos(1) — El conservante natural para alimentos se ha convertido en un aditivo indispensable, permitiendo que los productos aumenten su periodo de vida. Foto: Freepik

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Esta solución tiene mayor efectividad como conservante que los propionatos

De acuerdo con un estudio de Mordor Intelligence, el mercado mundial de conservantes de alimentos está impulsado por:

La creciente demanda de soluciones de etiquetas limpias
El aumento del consumo de alimentos procesados y envasados
La complejidad de la cadena de suministro en la industria alimentaria

En ese sentido, Farbe Naturals desarrolló Far-Xtend, un fermentado cuya base es a partir del almidón de trigo. Tiene una mejor efectividad que los propionatos como conservante, pero en su versión natural. Además, evita la declaratoria de conservantes artificiales y en aplicaciones como panificación disminuye su uso de sal y levadura.

De igual forma, cumple tiempos de protección y estabilidad en matrices de polvo y líquidas. Sustituye 1:1 en dosis a la versión petroquímica del propionato de sodio / propionato de calcio. Se integra fácilmente y no cambia la textura y el sabor, permitiendo una extensión de vida para mantener un producto en óptimas condiciones.

Sus beneficios se enfocan en:

Lograr un pan suave y libre de microorganismos por más tiempo: Los ácidos orgánicos resultantes de la fermentación promueven una textura suave y limitan el crecimiento microbiano de modo que se disminuye el desperdicio del producto.
Ser una opción natural frente a los conservadores convencionales: Los consumidores cada vez son más exigentes, por lo que las opciones naturales son cada vez más populares para alcanzar una etiqueta limpia sin perder estabilidad durante su vida útil.
Potenciador de sabor: Debido a su naturaleza, permite disminuir la cantidad de sal y potenciar el sabor de varias matrices alimentarias.

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En estas categorías de alimentos se aplica el conservante Far-Xtend

1. Panificación / Tortillas

El pan y tortillas tienden a ser objetivo de crecimiento de mohos por su contenido de agua y nutrientes. Esta solución proporciona una protección eficaz aún después de abierto el empaque.

2. Aderezos

Las matrices líquidas como aderezo son medios propensos a contaminación microbiológica, ya que tienen las condiciones ideales para su reproducción. Far-Xtend funciona perfectamente a un pH ácido para mantenerlas fluidas y libres de mesófilos.

3. Embutidos

Productos embutidos son formulados para durar por periodos largos, por lo que una barrera contra microorganismos es fundamental. El conservante Far-Xtend se integra fácilmente en estos y proporciona una mejor protección.

Far-Xtend proporciona una protección eficaz al pan aún después de abierto el empaque. Foto: Freepik

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