En días pasados se llevó a cabo el EIT Food Founders Day, un evento organizado por el Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT por sus siglas en inglés) donde destacó que los sistemas agroalimentarios son una de las principales causas de algunos de los mayores desafíos mundiales.

Desde el cambio climático y el agotamiento y desperdicio de recursos hasta la malnutrición, las enfermedades y la obesidad. En ese sentido, se necesitan soluciones innovadoras en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, desde la granja hasta la mesa.

Como la comunidad de innovación alimentaria más grande y dinámica del mundo, EIT Food está acelerando la innovación a través de un enfoque basado en una misión. Crear conexiones en todo el sistema alimentario que estimulan nuevas ideas e inventivas para impulsar el cambio entre:

empresas emergentes y corporaciones
emprendedores e inversores
consumidores e industria
investigación y acción
ideas y realidad
presente y futuro

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Los ponentes más destacados del EIT Founders Day 2024

En su edición 2024, el evento logró reunir a más de 150 emprendedores del sector agroalimentario. La jornada organizada por EIT Food puso en contacto a grandes empresas, fondos de inversión y expertos de primer nivel con startups innovadoras con el objetivo de crear sinergias y colaboraciones.

Además, los especialistas coinciden en que el sistema agroalimentario debe enfocarse hacia un mundo más sostenible. Par lo cual resulta importante poner foco en las sinergias y las colaboraciones que se pueden crear y aprovechar la oportunidad de conocer los proyectos de startups participantes.

Una de las participaciones más esperadas del evento fue la de Carlos León, director del Aponiente, quien platicó los orígenes del restaurante andaluz que empezó sin pretensiones, pero que durante un difícil camino adquirió una visión única y peculiar.

También, destacó la importancia tanto de la gastronomía como de la innovación, "que debe ser constante. Y, enfatizó que el secreto de su éxito se basa en el descubrimiento de nuevas técnicas. ´

Finalmente, la escritora Elsa Punset enfatizó en la importancia del sector agroalimentario, y en cómo muchas personas han hecho cosas para que el mundo mejore. Por ello, proporcionó ideas y estrategias para prosperar en el sector agroalimentario mediante el impulso de la innovación y el crecimiento sostenible.

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