Después de un emocionante primer día lleno de charlas sobre tecnología, innovación y sostenibilidad, el segundo día de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 promete aún más.

Continuando con el mismo impulso, las conferencias y talleres de este día están diseñados para profundizar en las tendencias clave que están moldeando el futuro de la industria alimentaria. Desde temas como la nutrición avanzada, los ingredientes funcionales, hasta la transformación de los procesos de empaque, los expertos de la industria volverán a compartir sus conocimientos, ayudando a los asistentes a estar al día con las últimas innovaciones.

Si el primer día sirvió como introducción a los principales desafíos y oportunidades que enfrenta la industria de alimentos y bebidas, el segundo día refuerza este conocimiento con ideas más especializadas y talleres prácticos que buscan preparar a los profesionales para enfrentar los retos del futuro.

Cada conferencia, ya sea en el FOOD TECH TALKS, el FOOD PACK & PROCESS SUMMIT, o las miniconferencias en stands, ofrece un valor excepcional que puedes llevar directamente a tu negocio.

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El segundo día del THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 promete estar lleno de conocimientos, innovación y oportunidades únicas, con una variada gama de charlas, miniconferencias y workshops, es el momento perfecto para que los asistentes se sumerjan en las últimas tendencias de la industria alimentaria y del packaging. Ya sea que estés interesado en tecnologías emergentes, sostenibilidad o el futuro del packaging, el Día 2 tiene algo especial para todos.

Cómo llegar a THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO 2024: lo que necesitas saber antes de asistir

EL SUMMIT 365 OMNICANAL, las conferencias magistrales del jueves 3 de octubre

EL SUMMIT 365 OMNICANAL es el congreso de innovación alimentaria más importante de Latinoamérica, que forma parte de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024. Este espacio reúne a destacados expertos internacionales para debatir sobre las tecnologías emergentes, la nutrición científica, el comportamiento del consumidor y las tendencias clave que están transformando la industria alimentaria.

A través de conferencias magistrales y sesiones especializadas, el SUMMIT 365 OMNICANAL ofrece una plataforma única para líderes y profesionales del sector que buscan estar a la vanguardia en innovación.

Hora	Auditorio	Tema	Speaker(s)	Empresa/Institución
09:00-10:00	EL SUMMIT 365 OMNICANAL	Prepararse para el futuro: tecnologías emergentes inmensamente prometedoras que transformarán a la industria alimentaria	Henry Sabarez, PhD	Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO)
10:00 - 11:15	EL SUMMIT 365 OMNICANAL	¿Fact or Fake?: el poder de la ciencia para revalorar el concepto de alimentos procesados	Rebeca López-García, PhD, Susana Socolovsky, PhD, Brian Cavagnari	-
12:00 - 13:00	EL SUMMIT 365 OMNICANAL	Descifrando al consumidor latinoamericano: superando los desafíos y marcando las claves para una conexión efectiva	Graciana Méndez	Mintel LATAM
19:00-20:00	EL SUMMIT 365 OMNICANAL	¡Súbete al futuro! Alcanzando resultados fuera de serie	Francisco Unda	Clarke & Partners

El enfoque de este congreso está en brindar una visión integral del futuro de los alimentos y bebidas, abordando desde la sostenibilidad y el empaquetado, hasta la digitalización y la nutrición avanzada.

Además, son accesibles solo con Pase Dorado, lo que garantiza un acceso exclusivo a contenido premium, mientras que otras conferencias son de acceso gratuito, permitiendo a un público más amplio beneficiarse de los conocimientos de los expertos.

FOOD TECH TALKS del jueves 3 de octubre: Innovación y tendencias del Sector Alimentario

Las charlas de FOOD TECH TALKS abarcan desde investigaciones científicas sobre ingredientes y técnicas de procesamiento, hasta estrategias comerciales y casos de éxito que están transformando el mercado global. Este programa está diseñado para ofrecer contenido práctico y aplicable, presentado por líderes del sector alimentario, quienes compartirán sus conocimientos sobre temas emergentes, como los productos plant-based, los edulcorantes bajos en calorías, la modulación de sabores y el futuro de la alimentación online.

Cada sesión está enfocada en brindar a los asistentes una visión integral de las tendencias más recientes, ayudándoles a anticipar cambios y oportunidades en el sector de alimentos y bebidas. Además, FOOD TECH TALKS es una excelente oportunidad para aquellos que buscan mejorar sus conocimientos y estar al día con las tecnologías más disruptivas de la industria, todo con acceso gratuito.

Hora	Auditorio	Tema	Speaker(s)	Empresa/Institución
10:15 - 14:45	TALK 2	FOOD CONFERENCE BY KM ZERO	KM ZERO	KMZERO
10:45 - 11:30	TALK 3	Ingredientes y agentes texturizantes: una revisión de su aplicación en el desarrollo de nuevos productos	Gabriela Gonzáles y Yurima Aguilar	Brenntag
10:45 - 11:30	TALK 1	Nutrición de vanguardia: la investigación en probióticos abre paso a un futuro más saludable	Hongwei Wang	BioGrowing Co. Ltd
12:00 - 12:45	TALK 3	Salud y nutrición: la ciencia detrás de los edulcorantes bajos en calorías	Davide Risso	Tate & Lyle
12:15 - 13:00	TALK 1	Deliciosamente asequibles: texturas extraordinarias en economías desafiantes	Laura Hernández, Ursula Franco, Luis Arquieta	Ingredion México
13:30 - 14:15	TALK 3	Futuro ancestral by Mexitrends: ¿cómo innovar desde nuestras raíces?	Israel Ortega y Gustavo Vázquez	Cargill de México
13:30-14:15	TALK 1	Plant-Based: retos e innovación en la modulación de sabor y textura	Arcides Félix	Jungbunzlauer
15:15 - 16:00	TALK 3	Colina: descubre sus beneficios en cada etapa de la vida	Rebeca López-García, PhD	SAFE Iberoamericana
15:15 - 16:00	TALK 2	Alimentos inocuos para todos y en todas partes	Esther Díaz	GFSI Consultant LATAM
15:30-16:15	TALK 1	Explorando la complejidad de los suplementos alimenticios: un enfoque ético para una comunicación responsable	Coral Moctezuma	ANAISA
16:30-17:15	TALK 2	Mindful eating y gastrofísica: conectando con los consumidores a través de la comida	Barbara Santarosa y Marcela Delisio	IFF
16:30-17:15	TALK 3	Retos y oportunidades en la fortificación de alimentos: una mirada técnica y sostenible	Julia León	Purac México
16:45-17:30	TALK 1	El futuro de la comida online: tendencias clave para el éxito en la era digital	Andrés del Cos	DiDi Food Hispanoamérica
17:45-18:30	TALK 2	DHA Omega-3: beneficios saludables, retos técnicos y soluciones	Lourdes Urban, PhD	Azelis S.A. de C.V.
19:00 - 20:00	EL SUMMIT 365 OMNICANAL	¡Súbete al futuro! Alcanzando resultados fuera de serie	Francisco Unda	Clarke & Partners y speaker internacional

FOOD PACK & PROCESS SUMMIT, la innovación en empaques y procesos

El FOOD PACK & PROCESS SUMMIT es el Congreso Internacional de Packaging para Alimentos y Bebidas, donde los líderes de la industria presentan las tendencias más avanzadas en empaques y procesamiento.

Con charlas sobre sostenibilidad, tecnologías aplicadas y talleres prácticos, este segmento es ideal para quienes buscan mejorar sus soluciones de empaque y procesamiento.

Hora	Auditorio	Tema	Speaker(s)	Empresa/Institución
10:30-11:30	FOOD PACK & PROCESS SUMMIT	Transformando el empaque de alimentos: cuando el envase marca la diferencia	Ricardo Moreno	TSMGO
12:00-13:00	FOOD PACK & PROCESS SUMMIT	El poder del packaging: soluciones de envasado para diferentes tipos de alimentos y su relación con el negocio	Gustavo Sapia	Klimtpack Consulting / Ex Nestlé
13:30-14:30	FOOD PACK & PROCESS SUMMIT	Empaques y procesamiento sostenibles: el rol de la innovación para un futuro positivo	Alejandra Kamel	PepsiCo
16:30-18:30	FOOD PACK & PROCESS SUMMIT	Rompe los moldes de la cocina tradicional: ¡Asiste al taller de prototipado 3D!	Juan Vilches	Food Innovation Studio / IFT Mexico Section

Miniconferencias en stands: Capacitación especializada

Las Miniconferencias en Stands son un componente clave de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024, diseñadas para ofrecer una capacitación especializada en temas específicos de la industria alimentaria. Estas sesiones tienen lugar directamente en los stands de empresas participantes, permitiendo a los asistentes acceder a información técnica y práctica en un ambiente más personalizado e interactivo.

Además, estas conferencias brindan una oportunidad única para interactuar directamente con los líderes de la industria, plantear preguntas y conocer soluciones concretas para desafíos específicos.

Hora	Stand	Tema	Speaker(s)
11:00 hrs	Stand 2041	Cómo los alimentos y bebidas pueden ayudar a combatir el cambio climático	Ingrid Alvan
11:00 hrs	Stand 1834	Conservación y desperdicio de alimentos	Iván Rodríguez
11:00 hrs	Stand 2528	Evaporación flash: Herramienta consolidada para la obtención de extractos, saborizantes, concentrados y antioxidantes	Dr. Luis J. Coronado
11:00 hrs	Stand 3440	Agentes antimicrobianos en empaque	Carlos Hortuvia
11:45 hrs	Stand 2528	Innovación en la destilación en continuo: limón y tequila	Dr. José D. Padilla
12:00 hrs	Stand 3440	El potencial del nuevo código de barras	Constantino de Llano
12:30 hrs	Stand 2528	Tendencias tecnológicas para la purificación de compuestos bioactivos	Dr. Jorge Alberto García
12:30 hrs	Stand 2840	¿Cómo impactan los perfiles generacionales en el consumo de alimentos y bebidas?	Leslie Velez
12:30 hrs	Stand 1834	TBD	Yannick Gil
13:00 hrs	Stand 3440	Hacia una nueva ingeniería de empaque	Ing. Jorge Maquita
13:15 hrs	Stand 2528	Diseño de nanoemulsiones por microfluidización para encapsular aceite de pescado	Dr. Eristeo García
14:00 hrs	Stand 2041	Soluciones de la IA para la industria de alimentos y bebidas	Carlos Yepes
15:00 hrs	Stand 2528	Métodos rápidos para detección de microorganismos en alimentos y aguas	Dra. Ofelia Lugo
15:30 hrs	Stand 2840	Etiquetado frontal en América Latina: percepción del consumidor y desafíos para la industria	Christine Lopes
15:45 hrs	Stand 2528	Colágeno hidrolizado, ¿qué es y para qué sirve?	Dra. Evelyn Martínez
16:00 hrs	Stand 1834	Experiencia de sabor: Degustación de mezcal	TBD
16:00 hrs	Stand 2041	La longevidad como impulsor de la innovación en alimentos y bebidas	Graciana Méndez
16:30 hrs	Stand 2528	Miel de abeja melipona y su potencial en cáncer	Dra. Sara Herrera
16:30 hrs	Stand 2840	Tendencias en indulgencia saludable en América Latina	Ana Alicia Rodríguez
17:15 hrs	Stand 2528	Micro y nanoemulsión de ingredientes funcionales y fortificadores para la suplementación de alimentos funcionales	Dra. María de los Ángeles Sánchez
18:00 hrs	Stand 2528	Tecnologías Emergentes en la Conservación de Alimentos Funcionales	Dr. Guillermo Valdivia Najar

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Con la conclusión de este segundo día, THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 demuestra ser un evento fundamental para quienes buscan liderar la innovación en la industria alimentaria. Las conferencias han brindado a los asistentes una comprensión más profunda de cómo aprovechar las tendencias emergentes, transformar procesos productivos, y adoptar tecnologías que harán que sus negocios sean más competitivos y sostenibles.

Conoce a los ganadores de THE FOOD TECH® | PREMIO A LA INNOVACIÓN ALIMENTICIA 2024