Seguir una alimentación con productos locales es sostenible y saludable

Como todo, la alimentación también ha cambiado con el tiempo, la industrialización, apertura económica y comercial de países han globalizado, hasta los alimentos y no es lo mismo que se consume ahora, que hace unos años.

Pero esta reflexión abre la interrogante en los mexicanos, ¿qué tan saludable es lo que se come? Y es que muchas veces no son los ingredientes, sino como se preparan, lo que puede afectar la nutrición de las personas.

Doctoralia y la plataforma integral DocPlanner comparten estadísticas de la alimentación de los mexicanos y los beneficios de una dieta con ingredientes locales que pueden ayudar en varios aspectos de la salud. 

Comparación de alimentación entre países

El informe del Programa Universitario de Investigación en Salud (PUIS) de la UNAM presenta que el tema de desarrollos económicos ha demostrado que la alimentación de los habitantes de países desarrollados se basa en una mayor variedad de fuentes de energía.

Además de un alto consumo de alimentos de origen animal y menor consumo de cereales y vegetales, es decir, el apego a los productos que componen una alimentación, está determinado por factores sociales, económicos, geográficos y culturales.

En el caso específico de México depende de la elección de ciertos ingredientes a lo largo del tiempo, como la disponibilidad de estos, actitudes y valores sociales.

¿Cómo es la alimentación de los mexicanos?

La alimentación de la población en México se basa en grupos de granos y tubérculos, leguminosas y verduras, entre los que destaca el maíz, el frijol, chile, jitomate, cebolla, además de hierbas y condimentos.

De acuerdo con Mariana González Valdiviezo, nutrióloga y ciencia de los alimentos de la Plataforma Doctoralia, la dieta de una persona saludable debe cumplir el objetivo de cubrir las necesidades de energía y brindar los nutrientes esenciales para mantener al cuerpo saludable.

Alimentación en números

La alimentación debe ser suficiente en cantidad y variada en composición, por ello, a menudo se habla de equilibrio nutricional; generalmente la energía aportada por los macronutrientes debe ser: hidratos de carbono: el 55-60 % del total”.

Mariana González Valdiviezo, nutrióloga.

Pero los aportes superiores son perfectamente compatibles con una dieta saludable; lípidos: como máximo, entre el 25 y el 30 % del total y proteínas: un máximo de 12-15 %.”, señaló la especialista.

Dieta sugerida para mexicanos

Una excelente estrategia para un alimentación saludable en los mexicanos es la dieta de la milpa, que su base es maíz, frijol y los vegetales, que en conjunto aportan un balance de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Además, esta dieta promueve el comercio local, lo que ayuda a una economía circular y sostenible, pero muestra otros beneficios: 

• Balance proteico: Alimentos como las leguminosas, cereales integrales, semillas y algunas verduras son excelentes fuentes de proteínas de origen vegetal, 
• Los vegetales que promueve la “Dieta de la Milpa” aportan fibra soluble e insoluble, que inhibe la absorción de colesterol LDL.
• Los alimentos vegetales proporcionan un mayor aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra dietética y agua.
• Tiene un aporte mucho menor de grasas saturadas, y mayor de grasas vegetales o saludables.
• Posee un efecto antitóxico, favoreciendo la eliminación de toxinas a través de su aporte de sustancias que favorecen la menor oxidación celular y la optimización en la eliminación de sustancias dañinas para el cuerpo.

Aunque estas recomendaciones se brindan a un público en general, la nutrióloga recuerda que siempre es importante acudir con un especialista que ayude a crear un plan de alimentación con alimentos y gustos que sean favorables para que sea sostenible. 

La nutrición personalizada está en el interés de consumidores