La industria pesquera de México se enfrenta a un nuevo paradigma con la implementación de la normativa NOM-027 que establece rigurosos requisitos para el envasado y etiquetado de productos pesqueros.
- En 2022, la producción pesquera mexicana alcanzó los 2.2 millones de toneladas, con un valor de 21,000 millones de pesos.
Esta regulación busca garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos que llegan a los consumidores, pero también presenta desafíos y oportunidades para las empresas del sector.
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Los requisitos impuestos por la NOM-027
La NOM-027 establece una serie de requisitos clave que afectan directamente a la industria pesquera mexicana y sus estrategias de envasado y etiquetado:
- Control de procesos y temperaturas: La normativa exige un control estricto de los procesos de producción, almacenamiento y transporte de productos pesqueros, así como la monitorización constante de las temperaturas para garantizar la calidad y seguridad de los productos.
- Etiquetado y documentación detallada: Se requiere un etiquetado preciso con información detallada sobre la trazabilidad de los productos pesqueros, incluyendo datos sobre la captura, procesamiento y transporte. Esto demanda una documentación minuciosa y precisa.
Estrategias de envasado y etiquetado para cumplir con la NOM-027
Para cumplir con los requisitos de la NOM-027, las empresas de la industria pesquera deben implementar estrategias de envasado y etiquetado que garanticen la seguridad y calidad de sus productos, estas estrategias deben incluir:
- Inversiones en tecnología de envasado: Las empresas pesqueras están realizando inversiones significativas en tecnología de envasado que les permitan cumplir con los requisitos de la normativa. Esto incluye sistemas de envasado al vacío y etiquetadoras de última generación.
- Capacitación y control de calidad: El cumplimiento también implica una inversión en capacitación del personal y la implementación de controles de calidad rigurosos en todas las etapas de producción y distribución.
La industria pesquera mexicana está respondiendo de manera proactiva a los desafíos de la normativa NOM-027 al desarrollar estrategias de envasado y etiquetado que garanticen la calidad y seguridad de sus productos.
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