Un nuevo informe de la Iniciativa de Acceso a la Nutrición (ATNI) investiga tres Modelos de Perfil de Nutrientes (MNP): Health Star Rating (HSR) utilizado en Australia y Nueva Zelanda, Nutri-Score utilizado en algunos países de la UE y el NPM del Reino Unido. Y promueve la necesidad de un método aceptado a nivel mundial para definir y medir lo saludable de las carteras de alimentos.
El informe destaca que el modelo de perfil de nutrientes es una herramienta que se utiliza para clasificar o calificar los productos alimenticios de acuerdo con su composición nutricional y su impacto en la salud. Además, puede servir como una herramienta para evaluar la calidad nutricional de los alimentos y resaltar lo que las elecciones alimentarias contribuyen a una dieta saludable.
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Análisis de los perfiles nutricionales
El análisis comparativo muestra que los perfiles nutricionales HSR, el Nutri-Score y el NPM del Reino Unido están totalmente alineados en su clasificación de algunos productos, pero divergen en otros.
Las diferencias establecidas por el informe ponen de manifiesto la necesidad de tener en cuenta múltiples MNP a la hora de evaluar la salubridad de un producto de alimentos y bebidas.
Esto es particularmente pertinente para los inversores en alimentos y bebidas que buscan mantenerse al día con la evolución de la conciencia y las preferencias de los consumidores por productos que mejoren en lugar de dañar su salud.
Por esta razón, el informe presenta adicionalmente un análisis que hace uso del método Delphi, utilizado para reunir un consenso entre los expertos.
Similitudes y diferencias de los Modelos de Perfil de Nutrientes
El objetivo del análisis comparativo de los MNP fue evaluar y comparar los tres MNP seleccionados en 17 categorías de productos y cuatro tipos de carteras de empresas.
El análisis comparativo reveló un acuerdo completo entre los MNP en categorizar como menos saludables estas categorías no cumplían con los criterios de salubridad de ningún MNP:
- confitería y galletas dulces
- barras
- snacks de frutas
También se encontraron disparidades en la clasificación de “helados”, “zumos” y “bebidas deportivas”, lo que indica una baja concordancia entre los MNP. Los portafolios mixtos, lácteos y bebidas mostraron una mayor variabilidad en comparación con la clasificación consistente en el portafolio “indulgente'".
La discrepancia entre los modelos crea confusión para los reguladores, los fabricantes, los inversores y los consumidores y anula el propósito de estos modelos, que es facilitar la elección de alimentos más saludables.
Es importante señala que en esta iniciativa de alineación de MNP no se propone "desarrollar, rediseñar, crear o combinar MNP". Ni influir en las prácticas de comportamiento del consumidor, el etiquetado frontal del envase o las regulaciones de declaraciones de propiedades saludables. Tampoco tiene como objetivo determinar si los MNP se utilizan a nivel estatal y cómo se utilizan.
Más bien, tiene en cuenta los productos de alimentos y bebidas que forman parte de las dietas regulares. Se excluye el alcohol o los productos especiales, como fórmulas infantiles, alimentos médicos o suplementos dietéticos.
Proceso Delphi
ATNI destaca que el proceso Delphi que utilizó fue diseñado para facilitar la alineación de las partes interesadas en un estándar. Para evaluar y comparar lo saludable de las carteras de productos alimenticios de las empresas utilizando MNP y en el informe de los resultados".
El análisis incluyó un proceso Delphi de tres rondas, que incluyó tres encuestas y dos eventos de mesa redonda. Durante los cuales los participantes evaluaron la necesidad y la factibilidad de alinearse con los MNP utilizados para:
- la presentación de informes
- las características esenciales de un MNP sólido
- los estándares de presentación de informes
El informe define una "alineación" en las percepciones de los expertos que se logra cuando el 70% o más de los participantes seleccionan que están "de acuerdo o muy de acuerdo" o "en desacuerdo o muy en desacuerdo" con una afirmación. Mientras que cuando más del 60% o más dan las mismas respuestas significa un "alto nivel de acuerdo".
Los desafíos notables descritos por los expertos a lo largo del proceso Delphi incluyen la resistencia de la industria a adoptar un estándar de presentación de informes de NPM.
La identificación de un NPM con el que todos los expertos estén alineados, la falta de consenso internacional sobre qué son exactamente los alimentos y bebidas saludables. La falta de capacidad técnica para la implementación y la gestión de las prioridades de las partes interesadas.
Finalmente, ATNI presenta elementos que deberían formar parte de un marco estandarizado para la presentación de informes. A fin de garantizar la transparencia, la igualdad de condiciones, la comparación de carteras y los esfuerzos de reformulación. Así como la provisión de una dirección para la presentación de informes y la inversión centrados en la nutrición.
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