La proporción de personas que padecen hambre venía descendiendo hasta 2015, pero la pandemia, los conflictos y el cambio climático revirtieron la tendencia.

La FAO proyecta que más de 600 millones de personas podrían sufrir hambre crónica en 2030 . Para fabricantes de alimentos, distribuidores de ingredientes y operadores logísticos.

El fenómeno implica riesgos reputacionales, regulatorios y de continuidad operativa, pero también oportunidades de innovación y expansión responsable.

El hambre y la desnutrición siguen siendo desafíos globales que requieren de acciones urgentes: experto

Contexto y proyecciones mundiales 2025‑2030

Avance insuficiente del ODS 2

El Objetivo 2 de la Agenda 2030 (“Hambre Cero”) busca erradicar todas las formas de malnutrición. Sin embargo, UNICEF, OMS y Banco Mundial estiman que se incumplirá la meta de reducir el retraso en el crecimiento en al menos 39.6 millones de niños para 2030 .

Brechas regionales: América Latina en la lupa

En 2023 el hambre afectó a 41 millones de latinoamericanos, y el Caribe registró una prevalencia de 17.2%.

El retraso en talla alcanza 11.5% en la región (picos de 16.9% en Mesoamérica), reflejando la necesidad de aumentar disponibilidad calórica sin sacrificar densidad nutricional.

Costos económicos y sociales de la desnutrición

El Banco Mundial calcula que cada dólar invertido en combatir la malnutrición genera USD 23 de retorno mediante mayor productividad y menores gastos sanitarios .

La inacción puede costar hasta 3% del PIB anual por pérdidas cognitivas y laborales.

Marco regulatorio y compromisos globales

Cumbre N4G 2025: Plantea incentivos fiscales para la fortificación obligatoria.
Codex Alimentarius 2024: Actualizó los niveles guía de hierro y vitamina A.
OECD 2024: Propone gobernanza compartida público‑privada para monitorizar programas de fortificación .

Rol y responsabilidad de la industria alimentaria

La penetración de lácteos fortificados creció 30 % en Brasil y México desde 2021 . El mercado latinoamericano de lácteos enriquecidos superó USD 5 785 millones en 2023 y crece 4% anual.

Tres palancas clave: microencapsulación de hierro, modelos «premix as a service» y etiquetado basado en ISO 17025.

Innovación en proteínas y alimentos funcionales: Fermentación de precisión para vitamina B12, harinas biofortificadas con zinc y snacks con proteína de chía ilustran la convergencia entre salud y conveniencia.
Alianzas público‑privadas y finanzas de impacto: El informe GAIN 2024 muestra que la conformidad con normas de fortificación salta 25 p.p. cuando los gobiernos cofinancian laboratorios y equipos de dosificación.

Estrategias de mitigación del riesgo nutricional en la cadena de suministro

Abastecimiento resiliente basado en densidad nutricional.
Blockchain para trazar micronutrientes por lote.
Modelos predictivos climáticos aplicados a materias primas críticas.

Estudios de caso en Latinoamérica

Empresa	Intervención	Resultado
Cooperativa de Lácteos de Jalisco	Leche UHT escolar con lactoferrina + hierro bisglicinato	−12 % de anemia infantil (2022‑2024)
Grupo Molino Andino	Microdosificadores automáticos + ISO 22000	Conformidad de hierro 98 % (vs. 72 %)
Multinacional snacks MX‑CO	Aceite alto‑oleico + vitamina A	+15 % ventas B2B a comedores sociales

Diagnóstico de riesgo país: foco en México y Centroamérica

CONEVAL reporta 1.4 millones de niños con retraso en talla en México (2023). Sin cambios, superarían 1.6 millones en 2030. Guatemala y Honduras aún superan 40 % de stunting, escenario ideal para pilotos de maíz biofortificado.

Tecnología y analítica de datos aplicadas a la nutrición: Gemelos digitales de formulación, IoT en molienda y machine learning para planificar volúmenes de alimentos fortificados reducen 20 % los costos de I+D y mejoran la visibilidad en tiempo real.
Capital humano y formación: La falta de tecnólogos especializados se aborda con programas de upskilling financiados por créditos fiscales, cátedras empresa‑universidad y MOOCs para pymes.
Perspectiva financiera y modelos de negocio: Bonos vinculados a alimentación saludable, por USD 300 millones, reducen su cupón si el portafolio saludable alcanza 75% en 2028. Las start‑ups escalan con advance market commitments respaldados por agencias de cooperación.
Consideraciones logísticas y cadena de frío: Vitaminas liposolubles exigen packaging barrera, rutas refrigeradas y control FEFO para mantener niveles declarados.
Palancas de política pública: Subsidios a premixes, compras gubernamentales preferenciales y un sello frontal de “aportación esencial” pueden dinamizar la reformulación positiva.

Es preciso detener la pérdida y desperdicio de alimentos en México ↗

En el país cada año el desperdicio de alimentos asciende a más de 20 millones de toneladas

Recomendaciones para directores de I+D, operaciones y compras

Mapear brechas nutricionales por mercado.
Contratos de suministro con KPI nutricionales (retención ≥ 70%).
Automatizar análisis NIRS en línea.
Participar en redes sectoriales (SUN Business Network).
Integrar resultados en reportes ESG alineados al GRI 13.

La desnutrición crónica amenaza la salud pública y la rentabilidad del sector.

Las compañías que integren la nutrición como eje estratégico desde el abastecimiento hasta la innovación y la comunicación no solo mitigarán el riesgo regulatorio, sino que abrirán nuevas líneas de negocio de alto valor y contribuirán a los objetivos globales de desarrollo sostenible.