La inocuidad alimentaria es un tema que ha ganado relevancia en todo el mundo, debido a la creciente preocupación por la salud y bienestar de los consumidores, en Argentina, las normas de inocuidad alimentaria son una prioridad, ya que el país es uno de los principales productores y exportadores de alimentos a nivel mundial.

Las regulaciones y normativas establecidas por el gobierno argentino tienen como objetivo garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, desde su producción hasta su consumo.

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Normas de inocuidad alimentaria en Argentina

En Argentina, las normas de inocuidad alimentaria se establecen y regulan por medio del Código Alimentario Argentino (CAA), que es el conjunto de leyes y regulaciones que regula la producción, elaboración, comercialización y distribución de alimentos en el país.

El CAA establece los requisitos mínimos de calidad e inocuidad que deben cumplir los alimentos, así como los procedimientos de control y verificación que se deben aplicar en todas las etapas de la cadena de producción y distribución de alimentos, estas son algunas:

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Son un conjunto de procedimientos y prácticas que se deben aplicar durante la producción de alimentos para garantizar su calidad e inocuidad, estas prácticas incluyen desde la limpieza y desinfección de las instalaciones y equipos, hasta el control de la temperatura y humedad durante la producción y almacenamiento de alimentos.

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP): Es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria que se basa en la identificación y control de los peligros biológicos, químicos y físicos que pueden estar presentes en los alimentos durante la producción y distribución. Se basa en la identificación de los puntos críticos de control en la cadena de producción, donde se pueden aplicar medidas preventivas y de control para garantizar la inocuidad de los alimentos.

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Certificación de Normas de Inocuidad Alimentaria

Normas ISO 22000: es un estándar internacional que establece los requisitos para un sistema de gestión de la seguridad alimentaria, se puede decir que es una garantía de que se cumplen los requisitos de seguridad e inocuidad alimentaria.
Normas FSSC 22000: es un esquema de certificación que se basa en la norma ISO 22000 y que está reconocido por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI).
Normas BRC: es un esquema de certificación que establece los requisitos para la seguridad e inocuidad de los alimentos en la cadena de suministro, es la garantía de que se cumplen los requisitos de seguridad e inocuidad alimentaria reconocidos por los principales minoristas y empresas de alimentos a nivel mundial.

Inocuidad argentina — Las normas de inocuidad en Argentina se aplican en todos los procesos de producción, desde la producción primaria (cultivo, cría y pesca). Foto: Freepik

Las normas de inocuidad alimentaria son importantes porque garantizan la seguridad de los alimentos que consumimos, así mismo los consumidores tienen derecho a esperar que los alimentos que compran sean seguros y estén libres de cualquier agente patógeno que pueda poner en riesgo su salud.

Ademas, las empresas de alimentos tienen la responsabilidad de garantizar la calidad e inocuidad de sus productos, ya que su reputación y su éxito dependen de ello.

Por ello estas normas son un tema fundamental en la industria de alimentos en Argentina, ya que se relacionan directamente con la salud de los consumidores y es importante que los productores, científicos e ingenieros alimentarios conozcan y apliquen las normas de seguridad e inocuidad alimentaria establecidas en el país.

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