9 tendencias en el comercio de alimentos

En los próximos años, el comercio de alimentos se enfrentará a numerosos desafíos,  entre los que destaca la necesidad de llevar a cabo un suministro suficiente de productos alimenticios. Sin embargo, no es una función sencilla teniendo en cuenta el crecimiento de la población del mundo que en los próximos 40 años aumentará en unos tres mil millones de personas para alcanzar una cifra superior a los nueve mil millones.

Hoy ya vemos que los mercados de materias primas están resultando muy sensibles a las oscilaciones tanto de la demanda como de la producción. A estos fenómenos hay que añadir los negocios especulativos que se llevan a cabo con materias primas que hacen que la evolución de los precios se convierta en una auténtica montaña rusa.

Tendencias en el comercio de alimentos

1. Deterioro de productos alimenticios. En el comercio alemán, por ejemplo, anualmente hay pérdidas por deterioro de productos alimenticios que alcanzan un volumen de un amplio 1% de las ventas netas, lo que representa poco más de mil millones de euros al año. A fin de encontrar un uso lógico para esta parte de los productos, muchas empresas trabajan en Alemania con la entidad Tafel-Organisation. Los productos ligeramente dañados o que pronto llegarán a su fecha de caducidad se ponen de esta manera gratuitamente a disposición de personas necesitadas.
2. Demografía. Una característica típica de casi todos los países altamente desarrollados es la transformación demográfica que se está operando con gran rapidez. Las cifras de población se reducen en términos generales, los hogares son cada vez más pequeños y los consumidores cada vez más longevos gracias a los avances médicos. Las posibilidades de negocio radican en desarrollar y comercializar productos que satisfagan las nuevas necesidades. Para satisfacer las necesidades de la mayor parte de los hogares pequeños se deberán ofrecer tamaños de envases adecuados así como productos que faciliten una preparación rápida y sencilla.
3. Conveniencia.En muchos países de la Unión Europea, desde hace algunos años se incrementa la fabricación de productos que facilitan preparaciones rápidas y sencillas. Productos de conveniencia preparados y semipreparados, especialmente los alimentos refrigerados y congelados (chilled-food) atraerán, como ya ha sucedido en los últimos años, una fuerte demanda. En algunas áreas como, por ejemplo, los platos de pastas frescas, se observan índices de crecimiento de dos dígitos.

Te puede interesar: Destaca el e-commerce en la industria de alimentos

Tendencias en salud alimentaria

4. Salud, estilo de vida y alimentación. El comercio de alimentos ha reaccionado ante esta evolución y destaca con iniciativas cuyo objetivo es la información de los consumidores, la motivación para que se practique el ejercicio físico y, en otro sentido, también la variedad de la oferta de productos alimenticios. El objetivo está dirigido aquí a productos dietéticos de bajas calorías como por ejemplo, productos que contienen poca grasa. También están gozando de gran demanda productos del mundo entero considerados como especialmente sanos.
5. Productos orgánicos. Se mantiene constante la demanda de productos orgánicos pero, sin embargo, han pasado ya los años en los cuales el crecimiento de esta demanda era vertiginoso. En el marco del volumen total de ventas de productos alimenticios esto significa, sin embargo, solo una cuota inferior al 5%. A pesar de ello, el negocio con productos orgánicos resulta muy atractivo para el comercio.
6. Marcas propias. En la lucha por obtener mayor participación de las ventas en el mercado europeo de productos alimenticios, las marcas propias del comercio constituyen el instrumento más importante para que las empresas puedan destacar y diferenciar sus ofertas. En algunos países, la proporción de marcas propias de distribución ya alcanza hasta un 50% del total de las ventas. En este sentido, las marcas propias del comercio se encuentran cada vez más en el segmento de productos premium o se están desarrollando en este campo. Ya ha pasado definitivamente la época en la que las marcas propias del comercio se utilizaban únicamente para productos baratos de poca calidad. Las marcas propias del comercio corresponden hoy en día, ya en parte, al grupo de productos de más calidad en el conjunto de la oferta.

Consumo responsable  de alimentos

7. Comercio justo y medio ambiente. Cada vez más a los consumidores no solo les interesa el precio y la calidad de los productos, sino también las condiciones en las que se han obtenido y elaborado. Esto se refiere, por una parte, al tratamiento respetuoso de la naturaleza y de los recursos naturales y, por otra parte, a las cuestiones relacionadas con las condiciones sociales de trabajo en las empresas dedicadas al cultivo y a la elaboración de los productos alimenticios, que figuran cada vez más entre los temas de interés de los compradores del sector comercial. En total, en el mundo entero se venden productos procedentes del sistema llamado de “comercio justo” por un importe que asciende a unos tres mil 500 millones de euros.
8. Etiquetado. La Unión Europea presentó una propuesta integral para modificar la reglamentación del etiquetado de productos alimenticios. Según la nueva propuesta, las calorías, el contenido en sal, azúcar y lípidos tendrá que ser mostrado de forma claramente visible en los envases de productos alimenticios. El etiquetado de las mercaderías no envasadas constituye otro elemento importante dentro de este nuevo proyecto de ley. Aquí, en el futuro los consumidores tendrán que disponer de información sobre los ingredientes que produzcan alergias. En los productos envasados este principio ya es una obligación dentro de la Unión Europea. Algunas empresas comerciales tienen en sus establecimientos departamentos especiales para productos que no producen alergias, especialmente alimentos sin gluten.
9. Protección al consumidor, la naturaleza, y la fauna. Organizaciones no gubernamentales que trabajan para conseguir una mayor protección de los consumidores, de la naturaleza y de la fauna constituyen un importante interlocutor para el comercio. Aquí, el comercio se encuentra en parte con exigencias que solo pueden ser satisfechas a largo plazo y que requieren de iniciativas conjuntas del mundo empresarial, de la política y de las organizaciones. Sin embargo, la colaboración estrecha con estas organizaciones abre numerosas posibilidades de optimizar la oferta teniendo en cuenta las exigencias de los clientes y la protección de la naturaleza y de los animales.

Te puede interesar: Manejar correctamente los alimentos reduce enfermedades

 

Fuente: Michael Gerling