21 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Stevia y sucralosa: sus beneficios y diferencias

Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

Los edulcorantes artificiales son sustancias que se utilizan para endulzar los alimentos y las bebidas sin agregar calorías, se han vuelto cada vez más populares en los últimos años debido a su capacidad para proporcionar un sabor dulce sin los efectos negativos del azúcar.

Entre estos edulcorantes, dos de los más populares son la stevia y la sucralosa.

Sigue leyendo: Contraindicaciones de la stevia, ¿Qué se debe saber antes de su uso? 

¿Qué es la stevia?

La stevia es un edulcorante natural que se extrae de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, ha sido utilizado durante siglos por los pueblos indígenas de Paraguay y Brasil como un edulcorante natural, es conocida por su capacidad para endulzar los alimentos y las bebidas sin agregar calorías.

Además, se ha demostrado que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

¿Qué es la sucralosa?

La sucralosa es un edulcorante artificial que se fabrica a partir de la sacarosa, fue descubierto en 1976 por un grupo de científicos en el Reino Unido que estaban investigando nuevos compuestos químicos.

Ademas se ha convertido en un edulcorante popular debido a su sabor similar al azúcar y su capacidad para endulzar los alimentos y las bebidas sin agregar calorías.

Recomendamos: El extracto de stevia es seguro para su consumo, dice un estudio

Seguridad de la stevia y la sucralosa

La seguridad de la stevia y la sucralosa ha sido objeto de controversia en el pasado, sin embargo, tanto la stevia como la sucralosa han sido aprobadas por la FDA (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos y son consideradas seguras para su consumo.

En general, la stevia es considerada segura para el consumo humano, y se ha demostrado que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ser beneficiosas para la salud.

La sucralosa también se considera segura para el consumo humano, y se ha demostrado que no tiene efectos negativos sobre la salud, siempre que se consuma dentro de los límites recomendados.

Propiedades:

  • La sucralosa: Es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar y tiene un sabor similar al azúcar. A diferencia de la stevia, la sucralosa es un edulcorante artificial que se fabrica a partir de la sacarosa, no tiene calorías y no tiene ningún efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre.
  • La stevia: Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y tiene un sabor ligeramente amargo. A diferencia de otros edulcorantes artificiales, la stevia es natural y no contiene calorías ni carbohidratos. Además, se ha demostrado que la stevia tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

No dejes de leer: Producción de Stevia: Desde el cultivo hasta la obtención del extracto puro


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Micronutrientes y nootrópicos: la nueva frontera en bebidas funcionales para mejorar el rendimiento mental

La industria de bebidas funcionales apuesta por micronutrientes y nootrópicos

Ingredientes y aditivos alimentarios

Potencial de las Fabáceas como ingredientes funcionales en alimentos procesados: aplicaciones y beneficios nutricionales

Las fabáceas se destacan como ingredientes funcionales con alto valor nutricional

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Fungicidas ilegales en UE son usados en plantaciones de aceite palma en Colombia, según informe

Alertan por la utilización de fungicidas retirados de la UE debido a su toxicidad

Industria alimentaria hoy

Mejora de la conversión alimenticia en producción animal: estrategias nutricionales y genéticas

La nutrición avanzada y la genética están cambiando las reglas de la conversión alimenticia

Industria alimentaria hoy

Esta empresa es reconocida entre las de mayor impacto en México

Esta empresa crea una pizza hecha de maíz azul con una mezcla del 100% de ingredientes mexicanos