México. – La empresa especializada en Taste & Nutrition, Kerry lanzó Radicle una nueva línea de soluciones de sabor, nutrición y funcionalidad, que combinados con proteínas plant-based que permiten crear productos para alternativas cárnicas.
Además, ofrece a los clientes una solución integrada para crear alimentos a base de plantas nutricionalmente mejores, con sabores auténticos y etiquetas más limpias. Bajo estos parámetros, se estima que 40% de los consumidores en América Latina consume sustitutos de carne, mientras que el 59% comentaron que desean mejorar su consumo nutricional.
Por otro lado, los principales motivadores del consumo de carne de origen vegetal están fuertemente relacionados con la búsqueda de replicar la experiencia de comer como si fuera carne de verdad, señala un reporte de FMCG GURUS: “Understanding the Growing Increase of Plant-Based Diets”.
El consumo de alimentos plant-based en Latinoamérica
Los consumidores en América Latina están buscando una alimentación basada en plantas debido a sus preocupaciones de salud y de sustentabilidad. Hoy, 33% de los consumidores en la región se consideran flexitarianos y se estima que el mercado de alternativas cárnicas tiene un valor superior a los 482 millones de dólares, señala el estudio de Innova Market Size Meat Substitutes LATAM 2020-2022.
De acuerdo con un estudio de FMCG GURUS, “el 80% de los consumidores de América Latina afirman que se preocupan más por las cuestiones medioambientales tras haber superado al Covid-19, mientras que 63% afirma haber cambiado su dieta para llevar un estilo de vida más sustentable en los últimos dos años y el 70% dice que asocia comer menos carne con estar más sano”.
“No hay duda de que sigue habiendo un cambio general de los consumidores hacia una dieta flexitariana. Las preferencias de los consumidores, desde restaurantes hasta tiendas minoristas, nunca han visto un cambio tan dinámico, pero para la industria alimentaria”, indicó Mauricio Arrieta, gerente de Strategic Marketing para el mercado de carnes.
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