24 de Abril de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Queso vegano de trigo fermentado, una innovación de Max & Bien

Guillermina García
queso-vegano1

Compartir

Max &Bien desarrollan un queso vegano con el firme  objetivo de que destaquen en sabor y apariencia. Y que el queso de origen vegetal sea algo normal tanto para los queseros como para los consumidores.

De acuerdo con Jobien Groen, Cofundador y Director de Operaciones de la compañía, las opciones de quesos no lácteos tienen una presentación y un sabor desagradables. “Esto es algo que la compañía siente que puede y debe cambiar, en línea con los avances en los mercados de carnes y leches vegetales”.

Groen agregó: “Queremos mostrarles a todos que el queso vegano puede ser al menos igual de sabroso. Y que pueden disfrutar de una cena con una deliciosa tabla de quesos a base de plantas, sin tener que perderte nada”.

Te puede interesar: Queso vegano muy revolucionario

El reto: transformar el mercado del queso vegano

Al usar un recubrimiento de parafina, la ventaja práctica de eliminar el oxígeno también se combina con la ventaja visual de tener un aspecto idéntico a cualquier rueda de queso normal. La compañía  también utiliza métodos tradicionales de elaboración de queso, que crean sabores cercanos al queso tradicional.

“Muchas otras alternativas se basan en el aceite de coco o la fécula de patata, que no tiene mucho sabor.  No es que todos necesiten volverse veganos, pero todos buscan usar menos productos animales. Pero tienen que ser sabrosos ", señala Groen.

El directivo dijo que entre más sabrosas sean las alternativas de queso vegano, más consumidores los elegirán. Esto se puede ver con las carnes y leches vegetales y si el precio y el sabor son correctos, serán los elegidos del consumidor.

Te puede interesar: Avena para veganos, la nueva alternativa de Nestlé

Queso vegano

Una categoría con alta demanda

Según la ONG ProVeg Holanda la categoría de queso vegano está experimentando el crecimiento más rápido dentro del mercado de plantas de rápido crecimiento. Y esta organización promociona la innovación de Max & Bien como un paso importante en el mercado de plantas.

Las ventas en los Países Bajos aumentaron en un 400 % solo en los últimos dos años. Esta es exactamente la razón por la que cadena minorista holandesa Albert Heijn duplicó su gama de quesos veganos y otros supermercados pronto harán lo mismo.

Groen dice que la compañía tiene otros planes en proceso para el futuro, destinados principalmente a abordar algunas de las brechas más demandadas en el mercado.

Te puede interesar: Violife, una nueva opción en queso vegano


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Innovación en la producción de Malbec: nuevos enfoques sostenibles para conquistar el mercado internacional

El Malbec celebra su día mundial con innovaciones en producción ecológica

Ingredientes y aditivos alimentarios

Beneficios y usos de la carragenina en los alimentos

La carragenina es segura de consumir en las cantidades aprobadas por las autoridades regulatorias

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

La historia de The Coca-Cola Company: cómo se convirtió en una de las marcas más icónicas del mundo

La historia de la marca es un referente para entender la evolución de la industria de bebidas

Industria alimentaria hoy

THE FOOD TECH® y ANAISA sellan alianza estratégica para fortalecer la industria de suplementos alimenticios

Juntos por el cambio: THE FOOD TECH® y ANAISA impulsan la evolución de la industria de suplementos

Industria alimentaria hoy

Desnutrición crónica hacia 2030: desafíos para la industria alimentaria ante una crisis nutricional global

La FAO alerta que 600 M sufrirán hambre en 2030