4 de Mayo de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Proteína de suero y caseína, protagonistas en el sector de sustitutos alimentarios

Redacción THE FOOD TECH®
caseína

Compartir

La proteína de suero y la caseína representan más del 80 % de los ingredientes a base de proteína de las bebidas listas para beber, los batidos en polvo y las barras que se comercializan como sustitutos alimentarios por lo que se posicionan como una tendencia clave en la categoría es la demanda de ingredientes saludables y naturales.

Como muchos consumidores se alejan de las dietas rápidas y se inclinan por enfoques más holísticos para el control del peso, la demanda de sustitutos alimentarios aumentó. De acuerdo con Arla Foods, los productos más exitosos para el control del peso son aquellos bajos en azúcar y altos en proteína, que además ofrecen conveniencia y excelente sabor.

El mercado global de esta clase de productos, principalmente, barras de proteína, batidos en polvo y bebidas ready-to-drink se expandió en los últimos diez años, con una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 7 %, y en la actualidad, una de cada cuatro personas los consume al menos una vez por semana.

La proteína de suero y la caseína de Arla Foods

Arla Foods Ingredients lanzó un nuevo concepto para demostrar cómo la proteína de suero y la caseína pueden ayudar a los productores a crear sustitutos alimenticios que siguen las últimas tendencias. Presenta tres nuevas soluciones convenientes que ofrecen la versatilidad de la línea de ingredientes Lacprodan de la empresa, a base de proteína de suero y caseína micelar. Las tres recetas, altas en proteína, también proporcionan carbohidratos, fibra y grasa, y son ricas en vitaminas y minerales esenciales:

  • Bebida lista para beber: Una bebida con 100 % aislado de caseína micelar, una proteína de digestión lenta para lograr saciedad por mucho tiempo. Combina la termorresistencia y baja viscosidad con un sabor neutro que se saboriza fácilmente.
  • Barra con alto contenido de proteína: Con una mezcla de caseína y proteína de suero para obtener textura y saciedad óptimas, esta barra rica en nutrientes mantiene su textura suave durante toda su vida útil.
  • Batido de proteína: Una mezcla de caseína micelar de digestión lenta y suero de absorción rápida con un sabor neutro que se saboriza fácilmente.

“La caseína y la proteína de suero son ingredientes imprescindibles en los sustitutos alimenticios, y estas nuevas soluciones cumplen todos los requisitos importantes de la categoría. Están repletas de nutrientes esenciales; no solamente proteína, sino también lípidos, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales”, explicó Laima Liepinyte, Gerente de Desarrollo de Ventas, Nutrición para el Rendimiento y la Salud de Arla Foods Ingredients.

Te puede interesar: Caseína plant-based, desarrollo de Those vegan cowboys para lácteos sin animales


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Del suelo a la botella: la revolución de la cebada, las uvas y la caña de azúcar regenerativas en la seguridad alimentaria

Lo “regenerativo” no es una tendencia pasajera, sino una estrategia de seguridad alimentaria

Premium Notes Logo

Solo Suscriptores

Ingredientes y aditivos alimentarios

Fruta del monje vs. eritritol: comparativa de efectos en la salud y usos en alimentos funcionales

La fruta del monje y eritritol son protagonistas en la innovación de alimentos saludables

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Fortificación inteligente: lineamientos 2025 para cumplir con NOM-247 y etiquetado nutrimental en LATAM

Fortificación inteligente es una solución clave para que empresas alimentarias

Industria alimentaria hoy

Trazabilidad bovina y etiquetado nutricional: claves para la milanesa del futuro

La trazabilidad bovina y el etiquetado nutricional son claves para el futuro de la milanesa

Industria alimentaria hoy

Una leche de otra galaxia llega al mercado mexicano

Con esta iniciativa, Lala es la primera empresa láctea en contar con esta licencia