Un emulsificante es una sustancia que ayuda a mezclar dos líquidos que normalmente no se mezclan, como el agua y el aceite. Los emulsificantes se utilizan en una variedad de alimentos, incluyendo:
- Mayonesa
- Helado
- Salsas
- Productos horneados
Hay una serie de diferentes tipos de emulsificantes, pero los más comunes son:
- Lecitina: Es un emulsificante natural que se encuentra en las yemas de huevo, la soja y el girasol, es un emulsificante muy eficaz y se utiliza en una variedad de alimentos.
- Monoglicéridos y diglicéridos: Son emulsificantes sintéticos que se producen a partir de aceites vegetales, son muy estables y se utilizan en una variedad de alimentos, incluyendo helado, margarina y productos horneados.
- Polisorbatos: Son una clase de emulsificantes sintéticos que se producen a partir de azúcares y grasas, son muy versátiles y se utilizan en una variedad de alimentos.
Los emulsificantes son sustancias esenciales en la industria alimentaria, la elección del emulsificante adecuado es crucial para obtener productos alimenticios de alta calidad que cumplan con las expectativas de los consumidores.
Encuentra a los mejores proveedores de emulsificantes, ingredientes y aditivos en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO
Más de Ingredientes y aditivos alimentarios
Ingredientes y aditivos alimentarios
Las pasas como aliado para la reducción de azúcares
Es posible equilibrar y sustituir el azúcar con las pasas, según los expertos
Ingredientes y aditivos alimentarios
Bienestar emocional: los ingredientes clave de la industria alimentaria que mejoran el estado de ánimo
Ingredientes que conectan con el bienestar y transforman el mercado
Solo Suscriptores
Ingredientes y aditivos alimentarios
Clasificación de los colorantes alimentarios, un recurso esencial para los expertos en alimentos
Los colorantes alimentarios aprobados por organismos reguladores son seguros para el consumo
Solo Suscriptores
Ingredientes y aditivos alimentarios
Perfil de ácidos grasos en aceites de chía y linaza: beneficios y aplicaciones industriales
Los aceites de chía y linaza destacan por su alto contenido de Omega-3
