21 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Desarrollan alternativas de pescado a base de plantas

Guillermina García
pescado a base de plantas

Compartir

Las alternativas de pescado a base de plantas están emergiendo como una opción atractiva para personas que adoptan estilos de vida flexitarianos, vegetarianos y veganos.

Por ejemplo, el 28% de los consumidores en nueve países de Europa señalan que consumen regularmente pescado a base de plantas. Las cuales presentan una opción más sostenible para los fabricantes de alimentos que buscan formas de abordar las crecientes preocupaciones sobre la disminución de los recursos pesqueros del mundo.

El 33% de las poblaciones de peces están actualmente sobreexplotadas. Sin embargo, puede ser un desafío para los productores de alimentos desarrollar alternativas de pescado a base de plantas de sabor auténtico, sostenibles y respetuosas con las etiquetas.

La mayoría de los sabores de mariscos disponibles comercialmente requieren el procesamiento de pescado / crustáceos. De lo contrario no pueden satisfacer las necesidades Kosher o Halal.

Sabor a pescado a base de plantas

Respondiendo al creciente interés por alternativas de pescado a base de plantas, DSM desarrollo un sabor vegano a pescado que emula el cuerpo, sensación en la boca y el sabor del pescado en distintas variedades. Uno para pescados oscuros ricos y grasos y otro para pescados blancos frescos, ligeros y carnosos.

Esta solución de sabor se puede utilizar para crear una amplia gama de atractivos productos alternativos a base de plantas y productos a base de pescado. Entre los que destacan: Nuggets de pescado vegetarianos, salsa de pescado vegana y pasteles de pescado.

Lanzamiento de origen vegano

DSM tiene como objetivo apoyar al sector agroalimentario mediante la entrega de productos proteicos de alta calidad, sostenibles y nutricionalmente valiosos. Tanto de origen animal como vegetal, que sean accesibles, asequibles y atractivos.

En ese sentido, la compañía lanzó un innovador sabor: Maxavor ® Fish YE. Sabor diseñado para ayudar a los productores a crear una amplia gama de posicionamientos de productos. Y enmascarar los fuertes sabores que suelen impartir las proteínas de origen vegetal.

Agregado durante la mezcla de ingredientes secos, esta solución es baja en sal, lo que permite a los productores ajustar los niveles de sodio y lograr el sabor y la textura deseados. Y de ninguna manera compromete el perfil nutricional del producto.

Este sabor derivado del aceite de algas permite crear alternativas de pescado y productos a base de pescado de gran sabor y de etiqueta que satisfagan las diversas preferencias de los consumidores. Asimismo, ayudan a combatir la sobrepesca en apoyo del Objetivo de Desarrollo Sostenible 14 de la ONU 'Vida submarina'.

 


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Micronutrientes y nootrópicos: la nueva frontera en bebidas funcionales para mejorar el rendimiento mental

La industria de bebidas funcionales apuesta por micronutrientes y nootrópicos

Ingredientes y aditivos alimentarios

Potencial de las Fabáceas como ingredientes funcionales en alimentos procesados: aplicaciones y beneficios nutricionales

Las fabáceas se destacan como ingredientes funcionales con alto valor nutricional

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Estas prácticas agrícolas sostenibles protegen la producción de uva en Sonora

Con 80 variedades cultivadas, la entidad es uno de los mayores productores y exportadores del fruto

Industria alimentaria hoy

Unen esfuerzos para crear el mejor platillo de totoaba

La totoaba es un recurso que diversifica la oferta de productos marinos en la industria

Industria alimentaria hoy

Día Mundial de la Pesca: el rol de la pesca sostenible en la industria de alimentos y bebidas en América Latina

La pesca sostenible garantiza recursos marinos y fomenta la competitividad en la industria