Del campo a la mesa: innovaciones en productos derivados de la papa que revolucionan el mercado Latinoamericano

Hoy 29 de mayo se celebra el día mundial de la papa, un alimento básico en la dieta latinoamericana que ha evolucionado significativamente gracias a la innovación tecnológica.

Desde el desarrollo de nuevas variedades hasta la implementación de prácticas agrícolas sostenibles, la cadena de suministro de productos derivados de la papa está siendo transformada de manera notable.

La papa no es solo un alimento básico, sino también una materia prima versátil que se ha beneficiado enormemente de las tecnologías avanzadas y empresas líderes en el sector están utilizando la modificación genética para desarrollar variedades de papá con mejores propiedades nutricionales y mayor resistencia a plagas, por ejemplo

• La biotecnología ha permitido la creación de papas con menor contenido de purinas, lo que las hace más saludables para quienes deben controlar su ingesta de estas sustancias.

Cultivo de papa en ambientes controlados

El cultivo en ambientes controlados es otra innovación significativa, que utilizando tecnologías de agricultura vertical e hidroponía, es posible producir papas de alta calidad en entornos urbanos, reduciendo la dependencia de las condiciones climáticas y mejorando la eficiencia del uso del agua.

Crean pangenoma de la papa para mejorar su calidad nutrimental

Procesos de producción sostenible

La sostenibilidad es una prioridad en la industria alimentaria, y los productores de papa no son la excepción, la adopción de:

• Energías renovables y agricultura de precisión: El uso de energías renovables como la solar y la eólica en las operaciones agrícolas está disminuyendo las emisiones de carbono, por otro lado, la agricultura de precisión, que utiliza sensores y drones para monitorear y gestionar los cultivos, está optimizando el uso de recursos como el agua y los fertilizantes.
• Prácticas agrícolas regenerativas: Las prácticas agrícolas regenerativas están ganando terreno. Estas incluyen la rotación de cultivos y el uso de abonos orgánicos para restaurar la salud del suelo y promover la biodiversidad. Estas prácticas no solo mejoran la productividad a largo plazo, sino que también contribuyen a la sostenibilidad del ecosistema.

Estas son algunas de las técnicas que está reduciendo significativamente el impacto ambiental.

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Caso de estudio:

EcoPack, una empresa innovadora en el sector de empaques, ha desarrollado materiales biodegradables y compostables a partir de desechos agrícolas, estos empaques no solo reducen el uso de plásticos, sino que también aportan valor añadido a los subproductos de la cadena de suministro agrícola.

Transporte y distribución

El transporte y la distribución de productos derivados de la papa presentan desafíos únicos debido a su perecibilidad, algunas de las técnicas son:

• Cadena de frío ecológica: El uso de refrigerantes ecológicos y sistemas de monitoreo en tiempo real están transformando la cadena de frío. Estas tecnologías permiten mantener las papas a temperaturas ideales durante todo el proceso de distribución, minimizando el desperdicio y garantizando la frescura.
• Logística inteligente: La integración de sistemas logísticos inteligentes está optimizando las rutas de distribución y reduciendo los tiempos de tránsito. Esto no solo mejora la eficiencia, sino que también disminuye las emisiones de carbono asociadas con el transporte. Los sistemas avanzados de rastreo permiten a las empresas monitorear en tiempo real las condiciones de los productos, garantizando que se mantengan frescos y en buen estado durante todo el trayecto.

Las innovaciones en productos derivados de la papa no solo benefician al medio ambiente, sino que también tienen un impacto económico y social significativo, la mejora en la eficiencia de la producción y distribución reduce los costos, lo que puede traducirse en precios más bajos para los consumidores y mayores márgenes de ganancia para los productores.

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Beneficios para los productores

Los pequeños agricultores se benefician de estas innovaciones al poder acceder a tecnologías que mejoran su productividad y sostenibilidad. Las cooperativas y asociaciones de productores están facilitando el acceso a recursos y conocimientos, permitiendo a los agricultores adoptar prácticas modernas y más eficientes.

La disponibilidad de productos de papa con mejores propiedades nutricionales y menor contenido de purinas tiene un impacto positivo en la salud pública. Los consumidores tienen acceso a alimentos más saludables, lo que puede contribuir a la reducción de enfermedades relacionadas con la dieta.

La papa destaca por su aporte a la alimentación