Crean ingredientes basados en plantas usando Inteligencia Artificial

• ICL Food Specialties establece una alianza con Protera Biosciences con el objetivo de desarrollar ingredientes basados ​​en plantas con Inteligencia Artificial para los fabricantes de alimentos.

La alianza entre ambas compañías permitirá, mediante fermentación de precisión, la innovación de ingredientes de etiqueta limpia.

 

• Estos nuevos ingredientes abordarán las demandas actuales del mercado y ofrecerán un reemplazo para los aditivos químicos o ingredientes menos atractivos.

También mejorarán las propiedades sensoriales en las aplicaciones de alimentos de origen vegetal, al tiempo que tendrán un impacto positivo en los desafíos de seguridad alimentaria del mundo.

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Desarrollo de ingredientes con Inteligencia Artificial

Esta alianza permitirá una plataforma de aprendizaje profundo que puede predecir y combinar la estructura y la funcionalidad de las proteínas vegetales.

Además, diseña proteínas a partir de una base de datos de más de mil 500 millones de secuencias de proteínas comestibles y aplica parámetros de fermentación precisos para producirlas.

Los resultados abordan la demanda de los consumidores de una breve lista de ingredientes simples en las etiquetas de los alimentos.

La nueva plataforma permite el descubrimiento de proteínas de origen vegetal sin explotar con alto rendimiento. Estos nuevos ingredientes basados ​​en proteínas vegetales pueden reemplazar:

• Texturizantes
• Estabilizantes
• Conservantes

La racionalización del desarrollo y la producción de proteínas vegetales facilita mucho la sustitución de las proteínas animales. Lo que ayuda a reducir aún más los contaminantes, como el metano y el dióxido de carbono.

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Aumentará la producción de ingredientes basados en plantas

Una vez que se lancen estos ingredientes funcionales, los fabricantes de alimentos podrán acelerar el desarrollo de productos de origen vegetal sostenibles y de etiqueta limpia.

Con esta colaboración, podemos ofrecer ingredientes novedosos a través de una tecnología innovadora que actualmente no está disponible en el mercado", dice Hadar Sutovsky, vicepresidente de Innovación Externa de ICL.

 

La compañía destaca que el mercado global pronto tendrá acceso a estos ingredientes para los principales productores de alimentos, de manera sostenible.

 Esto diversificará y fortalecerá aún más el compromiso y las ofertas de la organización en el espacio de proteínas alternativas y acelerará soluciones impactantes para los desafíos ambientales globales”, indica Rado Sporka, vicepresidente de Negocios Comerciales de Especialidades Alimentarias de la compañía.

El trabajo de las dos empresas acelerará drásticamente la visión de utilizar la biología para crear ingredientes a base de plantas. Por ello, ya están validando objetivos funcionales en el laboratorio, con una velocidad y precisión sin precedentes.

Finalmente, los equipos de investigación están trabajando activamente en el desarrollo de estos innovadores ingredientes a base de proteínas vegetales.

Y a través de esta asociación, se estima que podrán aumentar la producción una vez que los ingredientes estén listos para su comercialización.

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