Capsoil FoodTech, parte del Grupo Prodalim, desarrolló un método para incorporar aditivos nutricionales a base de aceite biodisponibles y solubles en agua en las cápsulas de café. Las cafeteras ahora pueden ofrecer a los consumidores su bebida favorita infundida con CBD, MCT, licopeno, astaxantina y vitaminas A, D y E, entre otras.
La tecnología tiene el potencial de ayudar a los productores de café y a los fabricantes de bebidas “better-for-you” a diferenciarse en un mercado de alimentos y bebidas abarrotado. Este nuevo método puede convertir cualquier compuesto a base de aceite en un polvo autoemulsionante. Esto da como resultado un polvo seco que se puede disolver en líquidos calientes o fríos.
“La tecnología de Capsoil también permite a las marcas de “ready-to-drink” (RTD) innovar fácilmente sus productos mediante la adición de nuevos ingredientes que no son posibles de incluir en el pasado, ya que todos nuestros polvos son solubles en agua y forman una emulsión estable”, indicó Itay Shafat, director científico de Capsoil FoodTech.
Cápsulas de café funcionales
Los consumidores ya vinculan el café con la funcionalidad. Es por eso que el café tiene muchas oportunidades como vehículo para la entrega de ingredientes funcionales. “Si alguna empresa fuera de estos mercados está interesada, estamos felices de discutir también”, explicó Shafat.
Los mercados de enfoque de Capsoil FoodTech son Europa y los Estados Unidos. Sin embargo, el Shafat compartió que la compañía espera oportunidades más allá de estos mercados. Los polvos autoemulsionantes de Capsoil contienen hasta un 60% de aceite y sus compuestos activos.
La tecnología también tiene aplicaciones para su uso en la fabricación de suplementos. El método de infusión de lípidos de Capsoil FoodTech tiene aplicaciones más allá del café. “La tecnología de Capsoil es adecuada para todos los productos en polvo”, concluyó. Shafat.
Te puede interesar: ¿Qué tan ecológico y sustentable es el café en cápsulas?
Más de Ingredientes y aditivos alimentarios
Ingredientes y aditivos alimentarios
7 granos que impulsarán la innovación en la industria alimentaria en 2025
La incorporación de estas semillas representa una alternativa más saludable y sostenible: Experta
Ingredientes y aditivos alimentarios
Uso de especias funcionales en la elaboración de platillos tradicionales de Navidad y Año Nuevo
La industria está adoptando especias funcionales para modernizar los sabores de la Navidad
Ingredientes y aditivos alimentarios
Reducción de sodio sin comprometer el sabor, el objetivo de los fabricantes de alimentos
El contenido de sodio tiene el mismo impacto en las decisiones de compra que el contenido de azúcar
Ingredientes y aditivos alimentarios
Biga, el ingrediente clave de las pizzas de alta gama
La biga seguirá siendo el secreto mejor guardado detrás de las mejores pizzas del mundo
