23 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Cómo seguirá innovado el sabor en el sector de bebidas

Los sabores tienen un papel vital en la elección, consumo y aceptación de las bebidas
Guillermina García

Compartir

El sabor es uno de los atributos que los consumidores no pasan por alto en sus elecciones de bebidas. Además de entender cómo funciona este mecanismo en el ser humano y repasar brevemente algunas de las tendencias en sabores que impactarán a este sector en 2024.

Representa un factor clave en la decisión de compra de los consumidores. De acuerdo con una encuesta de Nielsen, el 66 % de los consumidores globales consideran el sabor como el factor más importante al elegir alimentos y bebidas. Esto destaca su relevancia en la elección del producto.

Un estudio de la consultora Deloitte señala que el 70 %de los consumidores están dispuestos a pagar más por productos alimenticios que satisfagan sus preferencias. Esto demuestra que un buen sabor puede aumentar la lealtad del cliente y respaldar márgenes de beneficio más altos.

La saborización es un arte, en donde la ciencia y el arte del saborista se fusionan y crean algo. Porque los químicos existen, pero si el saborista no tiene el arte de poderlos mezclar, no podrá obtener nada y eso es parte primordial de la tecnología de los sabores”, destaca Juan Thuemme, Saborista Senior de Etadar by Deiman.

¿Qué se considera para crear un sabor?

Cuando se prueban los sabores en bebidas o alimentos, se debe tener la seguridad que hay un minucioso proceso detrás. En ese sentido, se deben tomar las siguientes consideraciones para la creación de los sabores:

  1. Se formulan a partir de un producto final estándar y es necesario que conozcan el perfil específico que se va a lograr.
  2. Un especialista en sabores debe conocer los requisitos de etiquetado aceptables de los ingredientes, ya sea natural, natural y artificial o artificial.
  3. Se debe diseñar un sabor considerando los requisitos de solubilidad de cada componente y del producto final; así como la simplicidad de fabricación dentro de una instalación de alimentos o bebidas.
  4. El costo es el área principal de importancia al diseñar y crear sabores.

No dejes de ver: Tendencias de sabores que ganarán interés en 2024

Tendencias para 2024

Para este 2024, en el desarrollo de bebidas las tendencias se enfocarán en la presencia de sabores nostálgicos que remiten al consumidor a la infancia o a momentos agradables y estarán presentes en formatos novedosos.

Algunos ejemplos pueden ser productos con sabor chicle, mezclas de chocolate con menta o la presencia de malvaviscos.

La naturalidad será una tendencia clave para el segmento de bebidas; principalmente cuando se trata del deseo por consumir bebidas con sabores florales como:

  • jamaica rosa
  • lavanda
  • jazmín
  • eucalipto

Finalmente, el Institute of Food Technologists (IFT) revela que los consumidores relacionan ingredientes como las moras, frutas de temporada, nueces y frutas tropicales con mejoras en su salud y bienestar.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

El futuro del sabor en bebidas: una mirada a las preferencias del consumidor en Latinoamérica

Las tendencias en sabores van dirigidas hacia el bienestar, la innovación y la sostenibilidad

Ingredientes y aditivos alimentarios

Granos enteros y salud: una oportunidad de mercado para la industria de alimentos en México

Los granos enteros están cambiando el panorama alimenticio en México

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Análisis comparativo de la eficiencia productiva en ganadería intensiva VS extensiva en México

La ganadería en México se encuentra en un punto de inflexión

Industria alimentaria hoy

Futuro de agricultura pasa por fortalecer productores y subir sus ingresos, dicen expertos

Los agricultores son los protagonistas de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental

Industria alimentaria hoy

Conoce la Pop up de tacos que llega con una deliciosa propuesta culinaria

Por cada taco consumido, se donarán 5 pesos para apoyar a las cocineras tradicionales de México