2 de Abril de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Almidón de papa, el nuevo aliado en la industria alimentaria

Griselda Vega
almidon-papa

Compartir

El almidón de papa es una sustancia que se encuentra en multitud de alimentos, como el arroz o los cereales. Científicamente, se trata de un polisacárido vegetal asimilable por el cuerpo humano, lo que lo convierte en un elemento imprescindible en la alimentación humana.

El almidón de papa es una fuente de energía muy importante para el organismo porque su composición está formada por partículas de glucosa. Así mismo puede proveer de algunos otros beneficios como:

  • Prevención del cáncer de colon: De acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer, el almidón de la papa es capaz de reducir los tumores en las células del colon.
  • Mayor nutrición: Aporta en forma de hidratos de carbono, así como potasio, magnesio, vitamina A y compuestos antioxidantes, entre otros.
  • Estimula el sistema inmune: Este beneficio de la papa se hace más patente cuando las papas se consumen frías o, por ejemplo, en ensalada.
  • Efecto laxante: El almidón provoca un aumento de la masa fecal, debido al crecimiento bacteriano, lo que se traduce en un efecto beneficioso que ayudará a ir mejor al baño.
  • Buena absorción de glucosa en el intestino: Entre otros de los beneficios del almidón contenido en las papas encontramos la eficaz absorción de glucosa que se produce en nuestro intestino.

El cómo de la producción del almidón de papa

Grupo Emsland, especializado en la producción, aplicación y suministro de ingredientes vegetales ha desarrollado EMWAXY que se basa en papas de alta amilopectina, que contienen más del 99% de amilopectina, lo que resulta en productos finales de alta calidad.

Esta variedad natural de papa se está cultivando a través de técnicas tradicionales de cultivo no OMG. EMWAXY es un nuevo almidón de papa de amilopectina disponible comercial que ofrece un mejor rendimiento a los productos finales.

Mediante la agricultura estricta, las papas Emwaxy se cultivan exclusivamente para el Grupo Emsland. Por lo tanto, la papa cumple con todos los requisitos de calidad de la empresa. Dentro del Grupo Emsland, todos los productos fabricados en todos los sitios son basados en plantas, no OMG, Kosher y Halal.


Griselda Vega

Periodista con más de 15 años de experiencia en la generación de contenidos y productos digitales con gran valor añadido en temas de la industria alimentaria, consumo, packaging y negocios B2B para una audiencia experta.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Harinas alternativas: ¿cómo están transformando la industria alimentaria?

Harinas alternativas, la tendencia clave que está transformando la producción de alimentos

Ingredientes y aditivos alimentarios

Impacto de la prohibición del colorante rojo No. 3 en la industria alimentaria mexicana

La prohibición del colorante rojo No. 3 será clave para la transformación de la industria

Premium Notes Logo

Solo Suscriptores

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Alternativas proteicas ante la escasez de huevo: Innovaciones en la industria alimentaria

El sector alimentario adopta ingredientes innovadores para reemplazar el huevo

Industria alimentaria hoy

Tecnología alimentaria en la industria del taco: cómo la innovación impulsa calidad y productividad en México y Latinoamérica

La industria del taco ya no se limita a su valor gastronómico y cultural

Industria alimentaria hoy

El Día del Taco en México: una fiesta de sabores

El taco es una de las creaciones más emblemáticas de México por su facilidad de preparación