Usarán fermentación de precisión para desarrollar ingredientes a base de proteína

Novozymes y Arla Foods Ingredients se asociaron con el objetivo de desarrollar ingredientes a base de proteína de avanzada con el uso de fermentación de precisión.

La empresa de biotecnología Novozymes tiene experiencia en fermentación de precisión. Lo cual ofrece un mayor control sobre el proceso y posibilita composiciones de proteína a medida.

En la asociación, Arla Foods Ingredients aportará su know-how en la creación de cepas microbianas. Para producir proteínas mediante fermentación de precisión a escala industrial.

El enfoque inicial de la colaboración será una solución para nutrición médica enfocada en determinadas enfermedades. Una categoría en la cual la proteína es un componente esencial. Además, se prevé la expansión a otros segmentos en el futuro.

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¿Por qué usar fermentación de precisión?

De acuerdo con ambas compañías, la fermentación de precisión permite hacer prácticamente cualquier cosa en términos de composición y estructura de las proteínas. Lo cual representa una oportunidad para aprovechar todo su potencial.

“Formar parte de una asociación como esta demuestra un gran progreso. Desde que tomamos la decisión de ingresar al área de salud y nutrición”, destaca Valerio Nannini, General Manager, Novozymes Advanced Protein Solutions.

Esta colaboración se ajusta perfectamente a la necesidad de explorar plataformas de nutrición alternativas y de complementar las soluciones lácteas y de whey (suero).

Al aprovechar el know-how combinado, habilidades de producción y perspectiva del mercado, ambas compañías podrán acelerar el ritmo de comercialización de productos innovadores a base de proteína.

Finalmente, la fermentación de precisión está impactando favorablemente la industria alimentaria por la precisión en el resultado final. Ya que se trata de proteínas completamente idénticas a las proteínas animales producidas convencionalmente; lo cual se traduce en una alternativa altamente sostenible.

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