El primer concurso de baristas "Verano Bové", celebrado en la Ciudad de México el 21 de junio de 2024, se convirtió en un escaparate de creatividad e innovación en el mundo del café.
Durante la competencia, organizada por la marca mexicana de lácteos orgánicos Bové, se demostró el talento y la pasión de los baristas mexicanos por el arte de servir un aromático café.
La competencia, que se desarrolló en dos etapas, atrajo a más de 38 baristas de todo el país.
En la final, los participantes desplegaron su ingenio y habilidad para crear bebidas únicas utilizando la leche Barista Bové como base.
El ganador, Carlos Espíndola Rosas, cautivó a todos con su "Sueño tropical", una mezcla que incorporaba Kéfir y agua quina, demostrando cómo ingredientes inesperados pueden transformar una bebida de café.
El segundo lugar, Cristopher Moisés García, impresionó con su "Miranda Shakerato", una bebida que se destacó por su originalidad de sabores y su impecable ejecución.
Por su parte, Omar Azeem Rodriguez, quien obtuvo el tercer lugar, sorprendió con su "BlueBerry Fresh Iced Latte", una creación visualmente diferente por su distintivo color morado.
Estas creaciones demostraron la habilidad técnica de los baristas, al fusionar sabores y técnicas de una manera innovadora.
El uso de ingredientes como el Kéfir, el agua quina y los arándanos en combinación con el café y la leche, es muestra de cómo la experimentación puede llevar a nuevos sabores en el mundo del café.
Este evento demuestra que la preparación del café está llena de posibilidades.
Café en México
La demanda global de café alcanzará los 200 millones de sacos para 2030, por arriba de los 168.8 millones de sacos registrados en 2021, según estimaciones de la Secretaría de Agricultura.
Este crecimiento, expone, debe lograrse de manera sustentable, incorporando innovaciones tecnológicas y haciendo un uso responsable de los recursos hídricos y del suelo.
México, con aproximadamente 540 mil productores de café en 56 regiones, incluyendo 25 zonas de pueblos originarios, produce alrededor de cuatro millones de sacos de café de alta calidad al año.
Félix Martínez Cabrera, presidente de la Asociación Nacional de la Industria del Café (ANICAFÉ), resaltó que el mercado mexicano consume más de 3.5 millones de sacos de café para venta doméstica e internacional.
En opinión de los especialistas, la industria cafetalera mexicana no solo contribuye a la soberanía alimentaria del país, sino que también juega un papel crucial en su balanza comercial agroalimentaria.
Además, se considera un motor de desarrollo entre las regiones productoras.
No obstante, el desafío para México radica en aumentar la producción de manera sostenible, sin expandir la frontera agrícola ni cambiar el uso del suelo.
Al mismo tiempo, se debe asegurar que una parte significativa del valor generado en la cadena de producción regrese a los productores, quienes asumen el mayor riesgo en esta industria.
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