Cada 10 de junio se celebra el Día de la Ginebra, una efeméride que rinde homenaje a uno de los destilados más versátiles y en auge del mercado global. Esta fecha no solo honra la historia de esta bebida, que se remonta al siglo XVII en Europa, sino que también reconoce su evolución contemporánea como producto gourmet.
En América Latina, este día adquiere un nuevo matiz: el surgimiento y consolidación de ginebras artesanales que no solo conquistan paladares locales, sino que comienzan a posicionarse como productos de exportación con identidad propia.
A lo largo de los años, la ginebra ha pasado de ser una bebida medicinal a convertirse en una de las favoritas del consumidor moderno, especialmente en su versión artesanal.
Auge de la ginebra artesanal: una categoría en expansión en LATAM
La ginebra artesanal vive un auge global que también alcanza a América Latina. En países como México, Brasil, Argentina y Colombia, los consumidores buscan bebidas premium, con identidad local y elaboradas de forma cuidadosa.
Esta categoría ha crecido gracias al impulso de las microdestilerías, al interés por el consumo consciente y a la influencia de la mixología moderna.
Según el IWSR, las ginebras premium y craft han duplicado su cuota de mercado en algunos mercados emergentes de la región entre 2019 y 2024.
Procesos y tecnología en la elaboración de ginebra artesanal
La base de una buena ginebra comienza con un alcohol neutro de calidad, que luego es redestilado con botánicos.
- Las microdestilerías latinoamericanas emplean tecnologías tradicionales como alambiques de cobre y métodos discontinuos tipo pot still, que permiten un mayor control en lotes pequeños.
Esta escala favorece la experimentación con ingredientes locales y mantiene una trazabilidad rigurosa. La incorporación de tecnologías limpias y controles de calidad cada vez más sofisticados refleja la profesionalización de este segmento.
Botánicos endémicos y diferenciadores en la ginebra latinoamericana
El carácter latinoamericano de estas ginebras se define por sus botánicos únicos. Más allá del enebro, encontramos ingredientes como hoja santa, flor de jamaica, cacao, copal, mate, café, frutas amazónicas o chiles secos, que aportan un perfil sensorial distintivo.
Esta riqueza botánica permite a los productores diferenciarse en un mercado global saturado y responder a una demanda creciente por productos con narrativa de origen, trazabilidad y sostenibilidad.
Panorama de marcas emergentes en LATAM: ejemplos por país
México ha destacado con ginebras como Bruja de Agua o Bosscal Gin, que integran agave, salvia o maderas ahumadas.
En Argentina, Apóstoles Gin fue pionera con yerba mate, pomelo rosado y eucalipto. Brasil ha ganado visibilidad con marcas como Amazzoni y Vitória Régia, mientras que Colombia sorprende con propuestas que incorporan café, cardamomo y frutas tropicales.
Estas marcas, muchas reconocidas internacionalmente, están construyendo una reputación que posiciona a la región como productora de destilados de alto valor agregado.
Canales de comercialización y tendencias de consumo
La ginebra artesanal ha encontrado canales sólidos en el ecommerce, tiendas especializadas, barras de autor y experiencias gastronómicas.
El consumidor latinoamericano, cada vez más educado y exigente, valora la calidad, la historia detrás del producto y la posibilidad de maridarlo con coctelería de autor.
Desafíos técnicos y regulatorios en la producción de ginebra en la región
Uno de los mayores obstáculos para la expansión de la ginebra artesanal en América Latina es la regulación fragmentada. En algunos países, como México o Brasil, los permisos para destilación artesanal son escasos o restrictivos.
A esto se suman los altos costos de insumos importados, el acceso limitado a alcohol base certificado, y las dificultades logísticas. La falta de un marco común dificulta la consolidación de clústeres productivos o exportadores.
Oportunidades de exportación: mercados objetivo y estrategias
Pese a los desafíos, las ginebras latinoamericanas tienen alto potencial exportador. Mercados como Estados Unidos, Reino Unido, España y Japón muestran interés creciente por destilados craft con identidad regional.
El camino hacia la exportación requiere profesionalización, certificaciones internacionales, storytelling de marca y alianzas estratégicas. Marcas como Apóstoles o Amazzoni ya han ingresado con éxito a mercados exigentes, demostrando que el valor diferencial radica en lo auténtico.
Innovación y sostenibilidad: claves de diferenciación en el mercado global
La sostenibilidad se ha convertido en un factor clave de decisión para distribuidores y consumidores globales. Algunas marcas artesanales están incorporando prácticas como la reutilización de residuos botánicos, el uso de envases reciclables o la integración de energías renovables en sus procesos.
Tambien Surgen nuevas categorías como ginebras sin alcohol, bebidas listas para consumir (RTD) y mezclas botánicas funcionales, que amplían la oferta y permiten nuevos posicionamientos.
En el marco del Día de la Ginebra, América Latina celebra no solo una efeméride, sino una consolidación cultural y productiva. La ginebra artesanal se posiciona como una categoría de alto valor, capaz de representar la diversidad botánica y cultural de la región en los mercados más exigentes del mundo.
Apostar por la calidad, la innovación responsable y la cooperación regional será clave para que esta bebida no solo se brinde en bares locales, sino también en vitrinas globales.
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