Empresas buscan escalar el mercado de la carne cultivada en supermercados

La start-up israelí de tecnología alimentaria SuperMeat firmó un acuerdo con Migros, el supermercado y fabricante de carne suizo, para desarrollar una infraestructura europea y poder producir, distribuir y vender carne cultivada a gran escala.

Como empresa B2B, SuperMeat planea permitir que otras compañías de alimentos introduzcan sus propios productos cárnicos con la carne cultivada de SuperMeat. Las posibilidades de productos que podrían provenir de esta asociación son infinitas”, comentó Ido Savir, CEO de SuperMeat.

SuperMeat está construyendo una amplia plataforma para la producción de carne, desde la grasa hasta el muslo y cualquier cosa intermedia, con el objetivo de proporcionar a Migros y otras marcas líderes las herramientas para producir los alimentos de alta calidad.

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La carne cultivada, un mercado listo para explotar

SuperMeat se posicionó como la primera compañía B2B en abordar toda la categoría de carne cultivada de aves de corral, desde la grasa hasta el músculo, ofreciendo una "solución completa" para la producción de carne cultivada.

El especialista en tecnología alimentaria ha probado previamente pollo a base de células en formatos de chuleta, brocheta y hamburguesa.

La compañía mostró la versatilidad de su plataforma de carne en varios eventos dentro de su planta de producción piloto, The Chicken, la primera instalación de la granja a la mesa del mundo para la producción local de carne.

También trabajó anteriormente con gigantes de la industria alimentaria como el gigante japonés de alimentos y biotecnología Ajinomoto.

La extensa infraestructura de Migros, como las instalaciones de procesamiento, los centros de distribución y las instalaciones de almacenamiento, así como muchos puntos de venta tanto en Suiza como en los países vecinos, puede respaldar los esfuerzos de ampliación y reducción de costos", indicó Savir.

El futuro de la industria

El futuro de la industria cárnica sobre la comercialización de la carne a base de células ha llevado a los jugadores del sector a primicias significativas, incluidas las ostras cultivadas "libres de océano", los camarones e incluso los antílopes cultivados de Sudáfrica.

Y es que, a medida que el movimiento gana tracción, las compañías de alimentos, los reguladores, los especialistas en marketing, los periodistas han sido altamente alentados a apegarse a los términos "basado en células" o "cultivado en células" al etiquetar o hablar de productos cárnicos cultivados, según un estudio reciente de Rutgers en el Journal of Food Science.

En términos de etiquetado, aún no se ha decidido cómo se etiquetarán los productos cárnicos cultivados en Suiza. Sin embargo, cumpliremos con la ley para el etiquetado de la carne y los productos cárnicos, y haremos las adaptaciones necesarias para satisfacer al gobierno suizo con respecto a la nomenclatura, las explicaciones y las reclamaciones", concluyó Savir.

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