THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO exhibe innovaciones transformadoras. El evento destaca ingredientes plant-based y tecnologías avanzadas.
En su segundo día, THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 continuó impresionando con una extensa gama de innovaciones y soluciones para la industria alimentaria. Los visitantes, reunidos en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México los días 2 y 3 de octubre, recorrieron los 28,000 m² de piso de exposición, buscando alinearse con las tendencias globales y fortalecer sus desarrollos en un mercado en constante evolución.
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Tendencias en la industria alimentaria en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO
Uno de los aspectos más destacados del evento fue la creciente demanda de ingredientes plant-based. Estos productos están impulsados por un número cada vez mayor de consumidores que buscan opciones más sostenibles y saludables. Ingredientes como carrageninas, texturizados de soya, PVH de soya y maíz, stevia, y el fruto del monje son solo algunos ejemplos de cómo la industria está adaptándose a estas necesidades.
Estos componentes no solo ofrecen alternativas a los ingredientes de origen animal, sino que también promueven un menor impacto ambiental, adecuándose a los valores de bienestar de los consumidores.
Productos que responden a la demanda de opciones saludables
La astaxantina, un carotenoide natural extraído de la microalga Haematococcus pluvialis, captó el interés de los asistentes al evento. Este antioxidante ha comenzado a romper barreras en el sector alimentario.
Según los expertos, su uso en suplementos alimenticios protege la piel y los ojos del daño oxidativo, a la vez que mejora el rendimiento deportivo y acelera la recuperación muscular. Además, actúa como un apoyo general para el sistema inmunológico, resaltando su potencial como ingrediente clave en productos de salud y bienestar.
Otro ingrediente que ha cobrado relevancia es la fibra vegetal de estructura fina elaborada a partir de materias primas regeneradas. Este tipo de fibra, que incluye celulosa, fibras de trigo, avena, y alginatos, ha ganado popularidad por su versatilidad en diversas aplicaciones industriales.
Color y sabor: nuevas tendencias en la producción alimentaria
Para lograr un sabor único y consistente en sus productos, los fabricantes tuvieron acceso a soluciones modernas que incluyen extractos naturales y especialidades culinarias. Sumado a eso, profundizaron en los sistemas de estandarización de sabores y pungencias, los cuales se han vuelto cruciales para garantizar que los productos mantengan su calidad a lo largo del tiempo.
Cabe mencionar que los colorantes naturales y los extractivos de chiles mexicanos han ganado protagonismo, permitiendo a los fabricantes diversificar sus ofertas y atraer a más consumidores.
El papel fundamental de la I+D en la industria alimentaria
En THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 los visitantes comprobaron la importancia de la investigación y el desarrollo en la creación de productos revolucionarios. Pudieron corroborar que, para impresionar a los consumidores más habituados a los alimentos tradicionales, son esenciales los laboratorios y plantas piloto provistos de tecnología de vanguardia.
Estas instalaciones permiten experimentar con ingredientes alternativos a los convencionales y procesos, impulsando la innovación y asegurando que la industria alimentaria se mantenga a la altura de las tendencias globales.
En una jornada intensa de dos días, el evento ha resaltado en el piso de exposición las diversas formas en que el sector está evolucionando para satisfacer las necesidades de los consumidores modernos. THE FOOD TECH®: Tu oportunidad de descubrir las últimas tendencias y soluciones para inspirar a tu equipo y conectar con nuevas ideas estratégicas.
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