El día de la carne se festeja cada 29 de mayo, en conmemoración del primer viaje del buque "Le Frigorifique" a través del Atlántico llevando carne congelada del Río de la Plata a Europa en 1876.
Desde ese entonces, el desarrollo del sector de la carne ha sido una base de crecimiento económico, social y sostenibilidad de los países. Desde las diversas producciones de carnes, su industrialización, comercialización y proyección.
La carne es parte importante de la alimentación, pues proporciona numerosos nutrientes como: proteínas, vitaminas, minerales, lípidos y pequeñas cantidades de carbohidratos. Además, algunos de estos son más biodisponibles (fácilmente absorbidos y utilizados) que en otras fuentes de alimentos.
Incluir carne y otros alimentos de origen animal en la alimentación, asegura una dieta completa y equilibrada. Además de garantizar que se tendrá proteína de excelente calidad, la cual es fundamental para la salud y desarrollo.
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Producción de carne en México
De acuerdo con información de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), tan sólo en enero de 2022 se consumieron en el país 231 mil 817 toneladas de carne de cerdo, 18 % más respecto a las 195 mil 738 toneladas registradas en igual mes del año anterior.
México se ubica como el tercer país importador más grande del mundo, al comprar del exterior 26.4 % de su consumo interno. En 2022 se importaron 2.35 millones de toneladas de carne, lo que representó un aumento del 4.9% a tasa anual.
Datos de Comecarne señalan que la industria de la carne se consolidó durante el año pasado como uno de los pilares del sector agropecuario mexicano con números positivos. Pese a los aumentos de precios y la alta tasa de inflación impulsada por el sector de alimentos y bebidas.
En el último año, el sector cárnico representó el 2 % del PIB mexicano y generó 82, mil 474 empleos, de los que 39 mil 145 correspondieron a unidades de elaboración de carnes frías, 30 mil 508 a las de sacrificio y otros 12 mil 821 a las de corte y empacado, concluye el organismo.
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