De insectos a superalimento, los grillos conquistan la industria alimentaria

El mercado de proteínas de insecto ha experimentado un crecimiento notable en los últimos años, impulsado por la búsqueda de fuentes alimenticias sostenibles y nutritivas. Entre las diversas opciones, la proteína a base de grillos (Acheta domesticus) destaca por su alto contenido proteico y perfil nutricional equilibrado.

Según un informe de Verified Market Reports, el mercado global de proteínas de insectos se valoró en aproximadamente 4 mil 943.11 millones de dólares en 2023 y se espera que alcance 845.41 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 24.7% durante el período de 2024 a 2031.

Este crecimiento refleja una creciente demanda de fuentes de proteínas sostenibles y alternativas a las tradicionales. Específicamente, el mercado de proteína de grillo en polvo ha mostrado un auge significativo.

Por otra parte, Informes de Expertos señala que este mercado alcanzó un valor de aproximadamente 33.91 mil millones de dólares en 2023 y se proyecta que crezca a una CAGR del 19.4%, llegando a 167.25 mil millones de dólares en 2032.

Este incremento se atribuye a la creciente conciencia sobre los beneficios nutricionales y ambientales de la proteína de grillos.

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Ventajas nutricionales y ambientales

La harina de grillo posee un contenido proteico superior al de las carnes tradicionales, alcanzando hasta un 72% de proteína, en comparación con el 20-25% de la carne de res y el 18-25% del pollo. Además, ofrece una fuente rica en aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales.

Desde una perspectiva ambiental, la producción de grillos requiere menos agua, espacio y emite menos gases de efecto invernadero en comparación con la ganadería convencional, posicionándola como una opción más sostenible.

De acuerdo con Alejandro Andrade, Experto en agricultura urbana, los grillos tienen un perfil nutricional rico en proteínas. Sus beneficios van más allá de la proteína, ofreciendo una amplia gama de nutrientes esenciales para una dieta saludable, especialmente para deportistas y personas con necesidades nutricionales específicas.

Desafíos y perspectivas futuras

A pesar de las ventajas, la industria enfrenta desafíos, como la aceptación del consumidor y las barreras regulatorias. En muchas culturas occidentales, el consumo de insectos aún es visto con escepticismo.

Sin embargo, la tendencia está cambiando gradualmente gracias a campañas de concienciación y la incorporación de harinas de insectos en productos alimenticios familiares, como panes y galletas.

Finalmente, la regulación de nuevos alimentos requiere marcos legales claros que garanticen la seguridad y calidad de los productos derivados de insectos.

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