La raicilla es una bebida ancestral de elaboración 100% artesanal, que se produce con distintas especies de agave, principalmente en la sierra y en la zona norte del estado de Jalisco.
Los municipios que producen esta bebida que adquirió su denominación de origen en junio de 2019, son:
- Cabo Corrientes
- Chiquilistlán
- Cuautla
- Guachinango
- Juchitlán
- Mascota
- Mixtlán
- Puerto Vallarta
- San Sebastián del Oeste
- Talpa de Allende
- Tecolotlán
- Tenamaxtlán
- Tomatlán
La raicilla es una bebida ancestral destilada de agave que fue festejada y reconocida con actividades donde los visitantes disfrutaron de exposiciones, degustación, catas guiadas, juegos, música en vivo, presentaciones de danza y un área gastronómica.
Para nosotros en Jalisco, es un orgullo conmemorar por segundo año a este destilado tan importante y representativo de nuestro estado. Una bebida que nos da identidad, que tiene un gran potencial de crecimiento y que poco a poco ha ido posicionándose como uno de los favoritos a nivel nacional e internacional”, destaca Vanessa Pérez Lamas, Secretaria de Turismo de Jalisco.
Mascota, el productor de raicilla por excelencia
De acuerdo con el Instituto de Información Estadística y Geográfica de Jalisco, en 2022 Mascota fue el municipio con mayor proporción de hectáreas sembradas de agave, con un 45% de la superficie.
Le sigue Mixtlán con 15%, Guachinango con 8.8%, Atenguillo con 7.8% y San Sebastián de Oeste con 4.9%. Estos resultados muestran una industria de la raicilla con un potencial de crecimiento importante para Jalisco.
El 20.4% de las empresas que comercializan raicilla reportan haber realizado exportaciones del destilado a Estados Unidos y naciones como Alemania, Australia, España e Italia.
Por otro lado, las ventas de raicilla en el país por entidad federativa muestran el 100% de las empresas que venden en México lo hacen en Jalisco. El 22.2% también vende en Nayarit y un 16.7% tiene ventas en Ciudad de México.
Por último, la industria de la raicilla presenta también un crecimiento reflejado por el tamaño de las unidades económicas según el número de empleados que reportaron tener en 2021 y en 2022.
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