Visión audaz sobre la tradicional botella de vino

Ante los cambios en los hábitos de los consumidores de vino, y a algunas aventureras viñas que han abandonado los formatos más convencionales, la botella se está haciendo espacio para el bag in box, latas y envases de cartón, abriendo una nueva ola de audaces envases alternativos para un producto con mucha tradición. 

La botella apareció por primera vez como una gran opción de envasado a principios del siglo XIX, cuando los productores de vino descubrieron que un vaso de este material con corcho permitía que la bebida fuera envejeciendo gradualmente, manteniendo suficiente oxígeno para prolongar la vida útil del producto. Su uso se fue extendiendo, hasta que este formato de envasado alcanzó la (casi) omnipresencia que disfruta en la actualidad. 

Pero la botella también ha tenido sus problemas. La tapa rosca (screw cap), por ejemplo, entró por primera vez en el mercado como respuesta a algunas de las limitaciones del corcho, incluyendo el sabor a corcho o contaminación y fugas. Aunque la deserción del corcho en favor de la tapa rosca en algún minuto tuvo una connotación negativa, un número creciente de los vinos de alta gama ha estado optando por la seguridad que proporciona este cierre y ahora, los vinos con tapa rosa representan cerca del 15% del mercado global. 

El vino en caja (bag-in-box) apareció en 1965, cuando el enólogo australiano Thomas Angove diseñó una bolsa de plástico re-cerrable que podía mantener el vino fresco durante semanas, ampliando aún más la vida útil del producto. El modelo de Angove eliminó el viejo problema de qué hacer con una botella abierta con vino en su interior. Al igual que los cierres de tapa rosca, el vino en caja también ha atraído a bodegas dispuestas a envasar una cosecha de mayor calidad en algo menos tradicional que una botella. 

Las bodegas que están cambiando hacia nuevas alternativas han encontrado que los envases de cartón, las latas y el bag-in-box preserva el vino tan bien como las botellas de vidrio. Los envases de cartón aséptico, por ejemplo, ofrecen la misma protección que una botella de vidrio en una conveniente variedad de tamaños para consumidores que buscan mover su degustación fuera del comedor, hacia situaciones más informales y al aire libre, como un concierto o un picnic. 

Una clásica botella de 750 ml de vino puede pesar entre 0.9 y 1.3 kilos. Gracias a su peso más ligero, un envase de cartón de tres litros de vino genera sólo la mitad de las emisiones que una tradicional botella de vidrio y sólo requiere un tercio de la energía para que pueda fabricarse. Estos datos son importantes especialmente para los millennials, grupo de consumidores que tiene más probabilidades de elegir productos contenidos en envases respetuosos del medio ambiente. 

Los hábitos de los consumidores de vino han ido cambiando constantemente. Una encuesta sobre tendencias de consumo realizada por la marca Gallo en 2015 arrojó que el 85% de los consumidores regulares de vino señalaron que este producto es tan adecuado para ambientes casuales como para ocasiones formales. 

El vino en caja –y también en lato o en envase de cartón- son opciones que se adaptan naturalmente a eventos más informales, ya que generalmente son menos costosos para los consumidores que la variedad embotellada. 

La encuesta también mostró que un tercio de los encuestados se identificaron como bebedores aventureros de vino, evitando el título de conocedor de vino. Y, tal vez debido a ese espíritu, 37% de los encuestados mencionó que el vino en caja es una opción conveniente y uno de cada cinco ha probado vino en lata –una alternativa más compacta que el vidrio que también está ganando terreno. 

Las marcas de vino sólo necesitan mirar al extranjero para ver que, a nivel mundial, la actitud hacia el vino en caja ha cambiado durante las pasadas décadas. El vino en caja representa la mitad de todas las ventas de vino en Australia, Suecia y Noruega. Estados Unidos ya está viviendo este cambio de consumo, ya que la ventas de vino en cartón crecieron un 21.7% en 2016. 

Está claro que incluso las opciones de envasado más clásicas y respetadas en el tiempo no son inmunes a estas cambiantes épocas. Las marcas de vino que quieran apuntar a una base de consumidores cada vez más audaces, deberían ver el aumento del vino en caja como inspiración a la hora de considerar sus próximas opciones de envasado. 

Fuente: Tetra Pak.