Tate & Lyle lanza SODA-LO Salt Microspheres

La compañía anunció el lanzamiento de un ingrediente para reducir la sal, fabricado con tecnología de microesferas que reduce el sodio sin afectar el sabor.
Tate & Lyle anunció el lanzamiento mundial de un nuevo y pionero ingrediente reductor de la sal, SODA-LO™ Salt Microspheres, que sabe, se etiqueta y funciona como la sal porque es sal. Con SODA-LO™, los fabricantes de alimentos pueden reducir el contenido de sal entre un 25 y un 50 por ciento en varias aplicaciones sin sacrificar el sabor.

SODA-LO™ Salt Microspheres se ha creado utilizando tecnología pendiente de patente que convierte cristales comunes de sal en microesferas cristalinas fluidas. Estos cristales más pequeños y de menor densidad aportan con eficiencia un sabor salado maximizando el área superficial en relación con el volumen.  Asimismo, hace posible disfrutar del mismo sabor salado mientras se consume menos sal. Debido a que SODA-LO™ se fabrica con sal auténtica, no tiene el regusto amargo o los sabores residuales asociados con otros compuestos o sustitutos de la sal.

“A medida que los defensores de la salud pública continúan pidiendo que se reduzca el
consumo de sal mundial, los estudios muestran que los consumidores asocian los productos
etiquetados como bajos en sal con un sabor inferior,” dijo Andy Hoffman, Director of Health
and Wellness Innovation de Tate & Lyle, quien añadió: “Disponer de una alternativa reductora de la sal que esté hecha de sal auténtica y satisfaga las expectativas de sabor podría ser el primer paso hacia cambiar la mentalidad del consumidor de que un producto bajo en sal es un producto
insípido.”

Las pruebas de Tate & Lyle muestran que los consumidores notan sabores similares entre
los productos fabricados con sal normal y los alimentos que contienen SODA-LO™ Salt
Microspheres. Además, los consumidores no parecen experimentar sabores “residuales”.
“La sal es un producto básico en la producción de alimentos – no solo por el sabor, sino
también por su función. Actúa, por ejemplo, como conservante y ayuda como texturizante.
A través de tecnología avanzada, Tate & Lyle ha producido microesferas de sal para
proporcionar a los fabricantes un ingrediente que funcione igual de bien, o mejor, que la sal,”
señaló David Lewis, Director, Health and Wellness Product Management de Tate & Lyle.

Tate & Lyle obtuvo licencia para comercializar globalmente SODA-LO® de Eminate Ltd, una
subsidiaria totalmente controlada de la Universidad de Nottingham, Reino Unido. Conforme
al acuerdo de licencia, Tate & Lyle asumió la responsabilidad de comercializar la tecnología
de reducción de sal SODA-LO® a nivel global, incluyendo fabricación, desarrollo de
producto, ventas y marketing.

Fuente: www.tateandlyle.com