Segunda edición de "La Quincena del Buen Comer"

Por una mejor alimentación, Unilever Food Solutions y la CANIRAC, lanzaron la campaña15 días del Buen Comer.
Se presentó la segunda edición de “La Quincena del Buen Comer – Nutrición que Atrae”, desarrollada por Unilever Food Solutions quien, con el apoyo de La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), continúa trabajando para que los miembros de la industria restaurantera ofrezcan platillos más balanceados a los comensales, que contribuyan con la reducción de la alta tendencia de sobrepeso a nivel mundial.

La Quincena del Buen Comer tendrá lugar del 14 al 28 de octubre, en donde el objetivo es lograr contar con la participación de más de 50 restaurantes a nivel nacional. La invitación a los restauranteros, surge a partir del tercer Reporte Mundial del Menú, presentado por Unilever Food Solutions, en donde se reexaminan temas de salud y nutrición, mostrando las tendencias de alimentación a nivel mundial cuando las personas comen fuera de casa.

Uno de los hallazgos del reporte “Nutrición que Atrae”, menciona que los comensales desean tener opciones más equilibradas en el menú; a pesar de la búsqueda de alternativas más nutritivas, cerca de la mitad (43%) de la gente admite que éstas suenan menos atractivas. Es así que los restauranteros, trabajando en conjunto con Unilever Food Solutions, implementarán pequeños pero significativos cambios en un platillo dentro de sus menús existentes, lo que permitirá a sus clientes elegir una opción que contribuya con el cuidado de su salud.

Los 5 pasos propuestos para implementar los cambios son:
1. Aumento de la porción de vegetales y/o fruta. Incluir como guarnición frutas o verduras permite reducir el tamaño de la porción del resto de los alimentos ya que ayuda a crear volumen; mejora además el aporte de fibra, vitaminas y minerales del mismo, a la vez que incrementa el colorido del platillo.

2. Reducción de grasas. Se puede lograr sustituyendo ingredientes de alto contenido en grasa, por otros con menor contenido; por ejemplo cambiar tocino por pechuga de pavo reduce en un 70% las grasas ó leche entera por leche descremada aporta entre 30% a 45% menos grasas.

3. Descripciones más atractivas. El estudio - World Menu Report 3 - mostró que los platillos que incluían palabras descriptivas más atractivas como “al vapor”, “sazonados” y “frescos” probaron ser más populares; hacer este sutil cambio en la descripción puede incrementar la percepción del sabor en los clientes.

4. Reducción en el tamaño de la porción. Para lograr una alimentación correcta debemos incluir en cada una de las comidas al menos un alimento de cada uno de los 3 grupos: un cereal, cuando menos una verdura o fruta, y un alimento de origen animal o una leguminosa. Al disminuir la porción de alimentos con más calorías, damos espacio para incluir otros ingredientes frescos y con menos contenido de calorías y/o grasas.

5. Métodos de cocción. Los métodos de cocción son muy importantes durante el desarrollo de los platillos, ya que representan una fuente importante de aporte calórico. La propuesta de Unilever Food Solutions es generar cambios asando en comal en vez de freír o cociendo en horno; la eliminación de capeados disminuye también considerablemente las calorías en los platillos.

Unilever Food Solutions y la (CANIRAC) buscarán continuar generando este tipo de esfuerzos de manera continua, para que los comensales se familiaricen cada vez más con la iniciativa y apoyen la ejecución del programa, lo cual sumarse a otras estrategias que buscan contribuir a la salud de los mexicanos.

Fuente: www.unileverfoodsolutions.com.mx, www.canirac.org.mx