Se prepara Mexipan 2012

Celebrará su vigésima edición del 22 al 25 de agosto en el WTC, de la Ciudad de México. Esperan recibir 30 mil visitantes profesionales.
Mexipan, la feria internacional de la industria del pan, y proveedor para los sectores de la panificación, repostería, chocolatería y helado en México, se prepara para recibir 30 mil visitantes profesionales en su doceava edición que tendrá lugar del 22 al 25 de agosto del 2012 en el World Trade Center de la Ciudad de México.

Este evento bianual, organizado por la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (ANPROPAN) y la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (CANAINPA), mostrará todas las novedades y tendencias del mercado, así como tecnologías, materias primas, maquinaria, equipo y servicios, a través de la oferta de más de 180 empresas expositoras nacionales e internacionales en una superficie de 16 mil m2 de exhibición.

Según datos de ANPROPAN, 90 por ciento de la población en México es consumidor de pan blanco y pan dulce, con un consumo per cápita anual de 32.5 kilogramos. Asimismo, existe en el país cerca de 45 mil establecimientos que integran el mercado de la panadería y repostería, un amplio sector productivo al que está dirigida la oferta de proveeduría y servicios que presentará Mexipan 2012.  

Durante los cuatro días de la feria brindarán además un extenso y completo programa de actividades de formación, capacitación y actualización, que incluye cursos, conferencias, demostraciones y eventos especiales, cuyos contenidos serán de gran interés para profesionales y responsables del sector artesanal e industrial de panaderías, pastelerías, repostería, chocolatería, hotelería, pizzería, restaurantes, comedores industriales, hospitales y cafeterías.

Cabe mencionar que se ofrecerán 5 cursos de alto nivel con chefs que son galardonados internacionalmente con el título MOF como Mejor Artesano de Francia (Meuilleur Ouvrier de France), un reconocimiento único en el mundo que otorga el Ministerio de Trabajo de Francia a los mejores artesanos en diferentes especialidades. Los cursos programados son:

?    Curso de Heladería Artesanal, con el Maestro Angelo Corvitto
?    Curso de Panadería, con el MOF Yann Tabourel
?    Curso de Chocolatería, con el MOF David Capy
?    Curso de Repostería, con el MOF Christophe Rhedon
?    Curso de Panadería Nuevas Tecnologías, con el Maestro Francisco Tejero

Asimismo, se presentará una Conferencia Magna a cargo del Sr. Roberto Servitje Sendra, Presidente del Consejo de Administración de Grupo Bimbo, quien hablará sobre la historia de éxito que representa una empresa mexicana de panificación que se ha posicionado entre las más importantes del mundo, con presencia en 19 países de América, Asia y Europa, a los que llegan cerca de 7,000 productos y más de 174 marcas.

Otras actividades que complementan la oferta de Mexipan 2012 son: La Ruta de la Salud, a cargo de la nutrióloga Maribel Santaló, busca transmitir a los asistentes al evento el equilibrio que debe existir entre la energía que se consume en forma de alimentos con aquella que gasta el organismo para mantener un peso adecuado; Geografía y Muestra Regional del Pan Mexicano, con muestra de la variedad de panes provenientes de 29 Estados de la República Mexicana; el Pabellón de la Pizza, a cargo del Chef Martino Castellaní, se desarrolla en alianza con la Universidad del Valle de México con el fin de comunicar que la pizza es un producto muy aceptado por los mexicanos y que se puede sumar a los productos que ofrece una panadería, cafetería, restaurante, etc. Por otra parte, están el Pabellón Brasileño y la Panadería Brasileña, un ejemplo de modelo de negocio para los establecimientos que conforman el sector, y la convocatoria al 1er. Concurso de Decoración cuyas fechas de inscripción y recepción de documentos cierra el 15 de julio.

Finalmente, las demostraciones de panadería chocolatería y repostería estarán a cargo de la chef Paulina Abascal y del MOF en Pastelería Stéphane Glacier.