¡Listo el programa del Summit 2017!

En su 10ª edición de aniversario, se presentará a los speakers mejor rankeados en la historia del Food Technology Summit & Expo, además de un panel de consumidores en vivo.
El Food Tech Summit & Expo México se ha convertido en el referente de la Industria de Alimentos y Bebidas, la cual ha crecido considerablemente en los últimos años, principalmente por su productividad y disponibilidad de materias primas, la solidez macroeconómica del país, la competitividad para atraer inversión extranjera y las capacidades del país para fungir como plataforma de exportación hacia más de 40 países con los que tiene acuerdos comerciales.

De ahí la importancia de conocer las tendencias y demandas de la industria. En este contexto, el ciclo de conferencias del Summit del Food Tech Summit & Expo México 2017 que se llevará a cabo los días 27 y 28 de Septiembre en el Centro CitiBanamex de la Ciudad de México, ofrecerá las herramientas y actualizaciones necesarias para hacer frente al mercado actual, por lo que se ha preparado la siguiente agenda a cargo de los speakers mejor rankeados en la historia del FTS & Expo:

1)    Oportunidades y Obstáculos
Contexto actual: ¿un desafío o una trampa para la industria?
27 de septiembre – 9:00 hrs.

La Dra. Katz viene desde Argentina para analizar el particular contexto actual que posee como telón de fondo un tono contencioso hacia la industria. Descubre por qué esto representa una oportunidad para generar nuevos vectores nutricionales, nuevos mercados y, simultáneamente, una trampa para las empresas, que requerirán, quizás como nunca antes, inversiones, alianzas, innovación, creatividad y autorregulación. La Dra. Katz propone un debate final para que los asistentes puedan analizar algunas respuestas a este desafiante contexto.

Disertante: MÓNICA KATZ. Médica Especialista en Nutrición. Fundadora del Equipo de Trastornos Alimentarios del Hospital Municipal Dr. Carlos G. Durand. Directora de la Carrera de Médico Especialista en Nutrición con Orientación en Obesidad. Directora de Cursos de Posgrado de Nutrición (Universidad Favaloro). Creadora y Directora del Programa Online para Prevención de Ganancia de Peso www.fat-fit.com.ar. Fundadora y Directora de Núcleo Terapéutico Nutricional y del Centro Dra. Katz. Autora del libro "No Dieta, Puentes entre la alimentación y el placer" y de “Somos lo que comemos”.   
 
2)    El Gurú del Supermercadismo, Phil Lempert, estará presente los días en el Summit. Disertará en dos conferencias:

a)    Mercado mexicano y mundial
Agricultura celular: un gran impacto en las formulaciones
27 de septiembre - 10:15 hrs.

De la mano del Gurú del Supermercadismo, capacítate acerca de la agricultura celular (AC). Phil explicará lo que es exactamente y qué efectos tiene en el agricultor mexicano, en las marcas de alimentos y bebidas y en los minoristas. Sabrás por qué la AC tendrá un gran impacto en las formulaciones de ingredientes a futuro.  Hay muchos desafíos para la AC, relacionados con el gran crecimiento de la población.

b)    Generaciones venideras
Los ingredientes del futuro están aquí ahora, ¿quieres saber cuáles son?
28 de septiembre – 10:15 hrs.

Phil Lempert resaltará la próxima generación de ingredientes que estarán reemplazando a los tradicionales: incluyendo proteínas de plantas e insectos, algas, agricultura celular y canabis. Esta exploración del futuro de las formulaciones incluirá ejemplos listos en el mercado de cómo estos ingredientes están siendo usados hoy alrededor del mundo y las aplicaciones que hacen más sentido para los consumidores y las marcas en México. En esta sesión también verás los obstáculos en la producción y cómo debe ser la comunicación de los atributos de estos ingredientes para los consumidores.

Disertante: PHIL LEMPERT. Fundador de SupermarketGuru.com, la fuente líder de tendencias en alimentos para los consumidores y el comercio, desde 1994. Phil Lempert puede predecir el futuro y ayudar a los consumidores y a los hombres de negocios a entenderlo. Por más de 30 años es experto analista en comportamientos de consumo, tendencias de MKT, nuevos productos y los cambios para los retailers. Es autor y speaker, reconocido en TV, radio y medios impresos.

3)    Volver al futuro
¿Dónde y cómo estará la industria de alimentos en los próximos 10 años?
27 de septiembre – 13:30 hrs.

El objetivo de esta conferencia es visualizar las tendencias del futuro, reflexionar sobre el futuro y pensar dónde quisiera estar cada uno de los asistentes dentro de 10 años. Luigi explicará por qué la mejor manera de acceder al futuro es crearlo, por qué no estamos en una época de cambios sino en un cambio de época. Te enseñará a ver si tus habilidades actuales son las que necesitas desarrollar para triunfar en el futuro y te mostrará las siete variables del éxito en la industria de alimentos.

Disertante: LUIGI VALDÉS BURATTI. Una de las autoridades latinoamericanas más reconocidas en temas como innovación estratégica y liderazgo. Es Ingeniero Bioquímico en Ciencia Alimentarias. Es autor de la teoría EL DADO DE 7 CARAS: Guía para encontrar oportunidades innovadoras de negocio. Impartió más de 3.000 conferencias en 26 países. Por su estilo profundo, reflexivo, dinámico, subversivo y divertido es considerado uno de los mejores conferencistas y el de más alto impacto de América Latina.

4)    Tendencias
Top Ten Trends en la industria de alimentos y bebidas
28 de septiembre – 9:00 hrs.

Limpieza suprema, Verde disruptivo, Dulce balance, Sinfonía en la cocina, Cuerpo en sintonía, Pura sofisticación, Encapsulando momentos, Más allá del “Pester Power”, Límites confusos y Semillas de cambio. ¿Quieres saber de qué se trata cada una de estas diez tendencias? No te pierdas la ponencia de Lu Ann Williams, experta y referente de la industria a nivel mundial hace más de 20 años.

Disertante: LU ANN WILLIAMS. Directora de Innovación de Innova Market Insights. Graduada de Georgia Tech, obtuvo su MBA de Thunderbird. Posee más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria internacional y es consultora de las principales compañías de alimentos y bebidas del mundo en desarrollo de productos y estrategias de marketing, tendencias, open innovation y exploración de tecnologías.

5)    Panel de consumidores
Clean label: un estudio de hábitos, tendencias y necesidades
28 de septiembre – 12:15 hrs.

Tomando como base el estudio cualitativo probaremos hipótesis y entenderemos el conocimiento del mercado sobre los productos Clean Label y sus razones de uso. Algunos de los consumidores cuyos hábitos de compra han sido analizados, estarán en vivo sobre el escenario compartiendo sus experiencias con los alimentos. Si eres parte de la industria no puedes perderte este panel. Te llevarás herramientas contundentes para fortalecer la toma de decisiones y la oferta de valor de los productos o servicios que ofreces.

Disertante: RAÚL VARGAS. Creador y CEO de Delta Research, con más de 20 años de trayectoria en superar las expectativas del cliente. Delta Research es una compañía mexicana  con oficinas en México, Brasil y Argentina, con cobertura en todos los países de Latinoamérica. Gestionó, planeó y analizó más de 1000 estudios para una diversidad de clientes e industrias. Raúl cuenta con vasta experiencia en investigaciones tanto para el consumidor como business-to-business. Su expertise en estudios Cuantitativos, Cualitativos, Mystery Shopping & Inteligencia Competitiva es el resultado de sus estudios en Marketing en el ITESM y de investigación de mercado en la Universidad de Georgia.

6)      Smoothies Verdifresh
Caso de éxito de Innovación “In-side the box”
28 de septiembre – 12:15 hrs.

Sin duda uno de los grandes éxitos de Grupo Alimentario Citrus en 2016 fue el lanzamiento de los Smoothies Verdifresh. Fueron elegidos como la bebida más exitosa del año en España, según el estudio 'Radar de la Innovación 2016' de la prestigiosa consultora Kantar Worldpanel.

Los Smoothies son una gama de bebidas de base vegetal, con una textura cremosa, elaborados con frutas y verduras, aderezadas con un ingrediente “superfood”, como el guaraná, el kale, el sirope de ágave, las semillas de cáñamo o la proteína de guisante. La gama se presenta en envases flexibles, tipo “pouch”, fáciles de transportar y ligeros. Cada de uno de ellos está diseñado para consumir a una hora del día, y tiene una característica especial, como anti-oxidante, digestivo o energético.

El mercado cada vez demanda productos más y más sanos y quien mejor que nosotros, un grupo Mediterráneo, centrado en satisfacer las necesidades del consumidor, desde la salud, el sabor y el hacer la vida fácil, para llevarlo a cabo. Esta mezcla de capacidad y necesidad nos ha permitido alcanzar el logro de ser la Innovación del año con mayor penetración en los hogares españoles, dentro de la categoría de bebidas.

Todo esto suena fenomenal y fácil de desarrollar, pero hay que tener en cuenta que Grupo Alimentario Citrus se dedicaba a hacer ensaladas y alimentación infantil, con lo que fue un reto interesante, y más teniendo en cuenta, que conceptualmente nacieron en la cocina de Verdifresh en el mes de febrero de 2015, y la premisa era hacerlo todo “in-side the box”, es decir, utilizando las materias primas que teníamos por la planta, y la maquinaria industrial de la que disponíamos, con lo que el proceso de desarrollo fue todo un ejercicio de innovación por parte de nuestros equipos de desarrollo, producción, compras, calidad y marketing.

Disertante: RAMÓN LACOMBA.  Es licenciado en Ciencias Químicas y Tecnología de los alimentos, y doctor por la Universidad de Valencia. Laboralmente comenzó su carrera en los laboratorios de la Universidad, desarrollando formulaciones para obtener leches maternizadas lo más parecidas a la leche humana. Este trabajo de investigación lo compatibilizaba dando clases de nutrición y tecnología de los alimentos en la Universidad. Tras seis años, da el paso a la empresa privada y se incorpora en Grupo Alimentario Citrus, una empresa que acaba de crear un área de alimentación infantil y que lo contrata para desarrollar nuevos productos. En cinco años ha pasado por las áreas de marketing e innovación de la empresa y en la actualidad es líder de proyectos de innovación. En estos años ha lanzado más de 100 productos en España, EE.UU., México, Brasil, Portugal, Alemania, Francia y Noruega.

3)    Marketing de Alimentos
¿Cómo se crea un producto hoy para gente del mañana?
28 de septiembre – 13.30 hrs.

El marketing de alimentos es muy plano y pierde muchas oportunidades por dedicarse a vender atributos y no beneficios. Camilo abordará dos líneas. Una sobre el cambio del stomackshare en el mundo, que va mucho más allá de lo nutritivo y lo light. Y otra sobre el consumidor de alimentos y cómo el marketing se ha olvidado de ellos. ¿Cómo crear nuevas cosas para que la gente coma? El mundo de la comida está cambiando radicalmente. Cosas que eran comunes, hoy son el enemigo, y las cosas que nos han salvado, hoy las vemos como perdición.  

Disertante: CAMILO HERRERA. Economista y filósofo colombiano, es actual presidente de RADDAR, así como del centro de Estudios Culturales. Es columnista de diarios latinoamericanos y conferencista nacional e internacional sobre temas cultuales, económicos y de consumo. “Consumiendo” es su libro sobre el consumidor colombiano y latinoamericano. “Consumometría” es su libro de metodologías para medir consumo y al consumidor a nivel global.

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