A nivel global los productos responden siempre a una necesidad o tensión. En México, por ejemplo, la comida es incluso fuente de atracción turística, aseguran especialistas del sector.
De acuerdo con Fabián Ghirardelly, Country Manager de Katar Worldpanel México, incrementa en México el consumo de proteína, frutas y verduras, mientras que los lácteos pierden cada vez mayor relevancia en la dieta semanal.
Estudios recientes de Katar, también revelaron una baja en consumo de carbohidratos.
A decir del directivo, es notaria una preocupación por temas de salud, sin embargo, son pocas las personas que realmente se cuidan.
La gente que sí está preocupada debería comprar y consumir productos de manera diferente, pero identificamos que en la mayoría de los casos no hay relación entre lo que dicen y hacen".
Los porcentajes que se presentan a continuación revelan el grado de interés de los países por mantener una alimentación saludable:
México, 16%;
Guatemala, 17%;
Costa Rica, 20%;
El Salvador, 25%;
Honduras, 27%;
Panamá, 27%;
Chile, 28%;
Argentina, 31%;
Perú, 39%;
Nicaragua, 47%.
Por su parte, y en comparación con las aguas tradicionales, como la Horchata y la Jamaica, las bebidas calientes pierden en México consumidores. No obstante, el café, por su gran variedad, y por sus estilos artesanales, mantiene una presencia destacada.
El futuro de la alimentación
Durante su intervención, Sara Roversi, fundadora de Future Food Institute, señaló que la preocupación de la industria por el valor del mercado (establecimiento de precios) se transformó y, hoy en día, el sector de alimentos se ocupa más por la experiencia del consumidor y por la optimización de las plataformas digitales, blockchain y trazabilidad.
De forma adicional, indicó que en el mundo hay personas que mueren por obesidad y otras por hambre. No podemos quedarnos sin hacer nada, no tenemos más tiempo, debemos adoptar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU: prosperidad, mejorar las condiciones para el ser humano, dignidad, justicia, y cuidado por el planeta.
Inauguración del Food Tech México 2019
Como enfatizó, el director del Food Tech Summit & Expo México 2019, son 12 años con mucho éxito y con más visitantes que llegan al foro en busca de proveedores internacionales. En la ceremonia inaugural, el directivo destacó las más de 50 conferencias magistrales que organiza el Food Tech, y las más de 30 conferencias organizadas por Canainca (Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias) y AMEE (Asociación Mexicana de Envases y Embalajes).
En tanto, Juan Carlos Lorenzo Leboiro, ex presidente de Canainca, apuntó que la innovación será clave para el desarrollo de la industria alimenticia y, bajo ese contexto, reconoció la importancia del Food Tech Summit & Expo México 2019.
Al evento inaugural acudieron Juan Carlos Lorenzo Leboiro, ex presidente de Canainca; Francisco Javier Mendoza, General Manager LATAM de Sensient Flavor; Mauricio Gómez, director general de Sensient Food Colors; Robert Ritchie, presidente y director general de Ingredion México; Michael Natale, director de Comercial y Plataformas de Crecimiento de Ingredion México; Rodrigo Macías, vicepresidente de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje; Luis Bernini, presidente del Food Tech Summit & Expo; y Alejandro Cantarelli, gerente general del Food Tech Summit & Expo.
Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.
