El FTS&Expo se reafirma como el más importante

Con una asistencia de 9.127 profesionales, 177 expositores y 4.785 personas en las conferencias, la 7a edición demostró ser el evento más importante.
Años tras año, el Piso de Exposición del Food Technology Summit & Expo es la plataforma ideal para hacer negocios. Esta edición congregó a 177 expositores con sus últimas innovaciones para el desarrollo de nuevos productos e ingredientes como aceites y esencias, antioxidantes, grasas, conservadores, aditivos, almidones y maltodextrinas, chiles en polvo, colorantes, derivados de maíz, trigo, papa y chícharo, endulzantes y sustitutos de azúcar.

Además de enzimas, especialidades químicas, estabilizantes y emulsiones, extractos e ingredientes funcionales, fibras dietéticas, gomas e hidrocoloides, harinas, grenetina, nutracéuticos, levadoras, oleaginosas, sabores, premezclas y reductores de sodio, estos últimos resultaron ser la novedad más importante, debido a los problemas actuales de salud en México y del que están preocupados los elaboradores de alimentos.

El Piso de Exposición fue inaugurado por Juan Carlos Lorenzo Leboreiro, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias (CANAINCA), quien expresó que este evento se ha convertido en el escenario donde las propuestas y las soluciones se ven reflejados en el compromiso que muestra cada empresa expositora, pues cada vez más se suman a este foro para presentar sus innovaciones en favor de los consumidores para proveerles salud, bienestar y mejores hábitos alimentarios.

NOVEDADES DE ESTA EDICIÓN
Las librerías Gandhi y El Sótano fueron las dos reconocidas cadenas de venta de libros que estuvieron presentes dentro del nuevo Pabellón de Novedades Editoriales. Los visitantes se dieron el espacio para consultar y revisar los libros en segmentos de panificación, químicos, microbiología y otras áreas de las ciencias de los alimentos. Esta área dentro del Piso de Exposición reflejó el interés de los asistentes y expositores por conocer las investigaciones, estudios y referencias científicas como una herramienta para crear innovación en la industria. Es bien sabido para cada empresa de alimentos que toda evidencia científica es garantía de confianza cuando se crean nuevos productos, por lo que la introducción de este nuevo espacio en el FTS & Expo fue un acierto que sin duda proveerá de elementos a los elaboradores de alimentos.

Por otro lado, en el Pabellón Académico se pudo apreciar que los profesionales y empresarios de la industria mostraron amplio interés en tomar doctorados, maestrías y posgrados, pues su objetivo es resolver los problemas que aquejan a la población mexicana, así como mejorar productos, por lo que la asesoría y preparación continua es vital para ofrecer soluciones inocuas y saludables a los consumidores. Actualización y capacitación en áreas como: alimentos funcionales, productos bióticos, nutrición, ingenierías (químicas y de calidad), administración de negocios, biotecnología, inocuidad alimentaria, entre otros, fueron los que destacaron.

Las instituciones y universidades participantes fueron:
•    CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y DE ESTUDIOS AVANZADOS DEL INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL (CINVESTAV)
•    INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL (IPN)
•    INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MONTERREY
•    INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TEPIC
•    INSTITUTO TECNOLÓGICO DE VERACRUZ
•    UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
•    UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE COAHUILA
•    UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO
•    UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS PUEBLA
•    UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA
•    UNIVERSIDAD LA SALLE
•    UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA MIXTECA

El Pabellón Prueba la Tendencia de Innova Market Insights presentó la situación actual, novedades y tendencias en productos a nivel global, entre los más importantes se encuentran:
1. La intensificación de una experiencia placentera continúa impulsando el desarrollo de nuevas golosinas como el chocolate.
2. Claims sobre "regreso a la fuente". Por ejemplo, el origen de los granos.
3. Nuevas formas para nuevos sabores (muy delgados, voluminosos, suaves, crocantes, etcétera).
4. Tecnologías libres de conservantes, ya que los consumidores no aceptarán nuevas tecnologías solo en virtud de promesas de beneficios, sino en beneficios sociales y personales.
5. Desarrollo y crecimiento de productos indulgentes y premium. A nivel global, los lanzamientos de productos posicionados como económicos representaron el 2% de los registrados en el 2013, mientras que los de productos indulgentes y premium alcanzaron un muy superior 6%.
6. Fabricantes de alimentos están recurriendo al marketing por medios de comunicación como las redes sociales para aumentar la lealtad como bloggers y tweeters.
7. Los vegetales compiten por tener más atención. Las 5 porciones de frutas y verduras por día de régimen podrían elevarse a “7 por día” en el Reino Unido. Investigadores del University College descubrieron que quienes consumen siete o más porciones diarias de ellas redujeron en un 33% el riesgo de muerte comparados con quienes consumen menos de una porción.
8. Impulso del Omega 3. El sostenido interés por los beneficios de los ácidos grasos omega 3 se evidencia en la actividad de lanzamientos con amplia variedad de reivindicaciones sobre salud.
9. Alimentos para bebés siguen liderando y en crecimiento.
10. Packaging más creativo. Las empresas de alimentos y las de bebidas, incluyendo las alcohólicas, están utilizando soluciones innovadoras y un impactante packaging para atraer la atención de los consumidores.
11. Auge de los claims “Libres de… organismos modificados genéticamente, hormonas para el crecimiento, pesticidas”.

El Innovation Tour fue una idea que se introdujo en esta edición y que constó de cuatro recorridos diarios por todo el piso de exposición, donde los asistentes al congreso internacional visitaron —guiados por el comité organizador— los stands de los sponsors que tuvieron innovaciones y/o lanzamientos para presentar. Los recorridos fueron temáticos y se dividieron en cuatro categorías:
- Colores, sabores y fragancias
- Ingredientes funcionales
- Texturizantes y estabilizantes
- Endulzantes y edulcorantes

Un directivo de cada empresa visitada fue el encargado de explicar a los integrantes del tour las características de esa novedad que dieron a conocer en el evento. Algunos de ellos intensificaron sus acciones haciendo degustaciones de aplicaciones y prototipos, entregando regalos o simplemente aprovecharon la oportunidad para captar futuros clientes. El objetivo fue que los integrantes del grupo pudieran llevarse una idea general de las innovaciones que se expusieron, para que luego de este tour, y con más tiempo, pudieran acercase a los stands que más les hayan interesado y ampliaran la información.

Algunas innovaciones que se presentaron en el Innovation Tour fueron:
1.    En la categoría colores, sabores y fragancias, Deiman presentó dos productos para aplicación en bebidas: el Saborizante Artificial Líquido Citrus Punch MD 5300-3 y el Enturbiante MD 7636, que no contienen Aceite Vegetal Bromado. Una tendencia en la industria de bebidas, es la eliminación del Aceite Vegetal Bromado en las emulsiones para obtener bebidas turbias, y en ocasiones esta tendencia llega a la eliminación de la turbidez en sabores que se esperaría fuesen turbios.
2.    En la categoría de ingredientes funcionales, ADM presentó sus nuevas líneas, Textura™ y Clarisoy™ que permiten incorporar proteína vegetal, fibra, granos enteros, para formular alimentos y bebidas con alto valor nutricional, mejor textura y perfil de sabor.
3.    En la categoría de texturizantes y estabilizantes, CYTECSA lanzó su estabilizador y base para queso mozzarella análogo, un producto listo para usar en la elaboración de un queso y que contiene 14% de proteína. El beneficio económico es que se obtiene un queso 38% más bajo que un queso tradicional cuajado, con excelente presentación, consistencia y fundido perfecto para la elaboración de pizzas, con un gratinado natural organolépticamente hablando.
4.    En la gama de endulzantes, Sodexim dio a conocer su nueva área de pulpas y concentrados de frutas y verduras, 100% naturales obtenidos de frutas limpias, maduras, frescas y sanas. Debido a los cambios que se han presentado los últimos años, en los hábitos de consumo, ofrecen una opción más natural para diversas aplicaciones.

En este marco, los visitantes a la Expo pudieron degustar el servicio continuo de café, bebidas y bocadillos; mientras que los poseedores de un Pase Gold o Plata disfrutaron de un ambiente de camaradería con bebidas y canapés en el Salón Coctel Lounge. La exposición tuvo un cierre con una alta asistencia, la cual finalizó con un coctel y música viva patrocinados por Sensient Colors, quien este año celebró su 50 aniversario. La convivencia y el networking fueron aspectos que se aprovecharon hasta el final, para dar así paso a la preparación de la octava edición del FTS& Expo 2015, los días 23 y 24 de Septiembre.

NOVEDADES PARA LA EDICIÓN 2015
•    El Food Technology Summit & Expo renovará su logo.
•    Se firmó un acuerdo con el IFT de Estados Unidos, en el que seremos Punto de Encuentro de los Latinoamericanos en el IFT, donde se recibirá a la comunidad latina, en nuestro stand, nuestro idioma y con nuestras costumbres y dictaremos dos conferencias en español para que los asistentes puedan aprovechar al máximo su visita.
•    Se presentará una nueva página web con toda la información que se necesita para planificar mejor la visita al FTS & Expo.

Así, se seguirá trabajando para convertir al Food Technology Summit & Expo en la cita obligada de la industria, pues el objetivo es ofrecer en cada edición más oportunidades y valores agregados que cubran todas las expectativas de los ejecutivos de la industria de alimentos y bebidas de la región y les dejen resultados positivos a sus empresas.

(*) Redacción Énfasis Alimentación.