Demandan transparencia en el origen de los alimentos

Actualmente los consumidores dan cada vez más importancia al origen de sus alimentos, a que su proceso se haya realizado en forma ética y sostenible, y han demostrado preocupación por el uso de los materiales plásticos del envasado, cuáles acaban en un vertedero y cuáles contribuyen a los volúmenes de micro plásticos de los océanos.
Actualmente se están desarrollando de manera preliminar una serie de iniciativas tecnológicas de amplio alcance, para ayudar a las principales asociaciones de comercializadores de alimentos a satisfacer la demanda de sus clientes mediante un envasado más respetuoso con el medio ambiente y de una mayor visibilidad de la cadena de suministro.

Estos esfuerzos se dirigen a asegurar que las compañías que dominan este sector en la actualidad continúen haciéndolo en el futuro. Pero parece más probable que mientras las marcas principales abordan estos cambios, una serie de nuevas compañías y productos les roben cuota de mercado, forzando a los líderes globales a reajustarse.

Las tiendas de alimentación en todo el mundo están dominadas por un pequeño conjunto de compañías de productos de consumo envasados, a menudo con deficiencias en estas áreas de responsabilidad social corporativa.

Los productos más conocidos desde hace décadas y que han realizado inversiones multimillonarias en publicidad deben rediseñarse ahora en su totalidad. O bien, de forma alternativa, las grandes empresas del sector se deben diversificar con productos más frescos y saludables y con un envasado más ecológico.

Una importante comercializadora, Sopas Campbell, ya lo ha intentado sin éxito, después de realizar una iniciativa de fusión y adquisición en el área de alimentos frescos. Posteriormente optaron por batirse en retirada porque no estaban seguros de que su compañía, asociada desde hace largo tiempo a sus productos tradicionales de concentrados de sopa enlatados, pudiera incorporarse a la categoría de alimentos frescos.

Gracias a los modernos sistemas de software empresarial, las compañías emergentes pueden facilitar ya a los consumidores la transparencia que demandan. Estos sistemas de software son esenciales para que los productores de alimentos cumplan su compromiso de facilitar ingredientes más frescos y menor uso de conservantes artificiales, lo cual es básico para tener un etiquetado de alimentos más claro.

Una planificación y programación integrada de la demanda les ayuda a mantener un volumen de materias primas suficiente para satisfacer diariamente los pedidos y minimizar los materiales de desecho. Una nueva metodología denominada Planificación de los Requerimientos de Materiales Orientada a la Demanda (Demand-Driven Materials Requirements Planning), permite crear stocks estratégicos de materias primas de forma que puedan satisfacer un incremento por sorpresa de la demanda o de los pedidos, debido a unos nuevos patrones meteorológicos o a nuevos comercios minoristas.

La tecnología no sólo debe facilitar la automatización sino también debe permitir a las compañías de alimentación y bebidas añadir nuevos puntos de información como el nombre del operador de un lote de fabricación determinado, por ejemplo. A medida que las compañías crecen, buscan la forma de utilizar la tecnología para acercar a sus clientes, no para alejarlos.

En la actualidad, los comercios minoristas de Europa y de otras partes del mundo están solicitando determinados porcentajes de aceite de palma con la certificación RPSO (Demand-Driven Materials Requirements Planning).

En ese sentido, las empresas pueden atender a este requerimiento apoyándose en una potente capacidad de seguimiento de los lotes y de la cadena de suministro, para proporcionar una documentación sólida y detallada de los orígenes de cada ingrediente y del porcentaje de aceite de palma certificado.

Mientras que las principales compañías de productos de consumo envasados constituyen alianzas y experimentan con la tecnología de Blockchain para soslayar el problema de la inadecuación de sus propios sistemas de software, las compañías emergentes con procesos más ágiles y flexibles están mejor posicionadas para facilitar, a los consumidores concienciados con su salud y con la sociedad, la transparencia que demandan.

La buena noticia es que estos nuevos factores que han entrado en juego en el sector de alimentación y bebidas, permitirán que nuevos competidores emerjan. Una oportunidad para que los equipos de dirección más innovadores, compitan por batir a las grandes compañías y comercializar las opciones de productos frescos, respetuosos con el medio ambiente y con la información del seguimiento que demandan los consumidores conscientes.

Fuente: Interempresas