17 de Julio de 2024

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

logo

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

Histórico

Clúster de chocolate sin gluten

Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

Carmit Candy introdujo una nueva línea de chocolates sin gluten, de acuerdo con la tendencia reinante hacia lo saludable.Internacional.- La empresa israelí Carmit Candy, lanzó su línea de clúster de chocolate sin gluten en el Natural Products Expo West, Anaheim, que se llevó a cabo del 7 al 9 de Marzo, misma que estará disponible en varios mercados internacionales.

Steve Grun, director general de Carmit , señaló: "Nuestra nueva línea de productos sin gluten se dirige tanto al mercado principal de la confitería como a los nichos específicos de personas que sufren de la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, así como los consumidores que siguen un estilo de vida libre de gluten".

Un clúster es una golosina, sobre la base de una mezcla de ingredientes que no tiene una forma estructurada y consistente. Los clusters libres de gluten de Carmit  incluyen una amplia gama de combinaciones de cereales sin gluten y frutas secas o nueces, y está cubierto en chocolate o yogur. Los clusters pueden ser empacados de manera personalizada en diferentes tamaños y formas, y llevar etiquetas personalizadas para comercializadores, cadenas de restaurantes y minoristas, y por sobre base de envases transportables o un envase múltiple. Todos están diseñados para fomentar el estilo de vida saludable libre de gluten.

Adrian Sagman , vicepresidente de Marketing y Ventas de Exportación para Carmit, indicó: "Lanzamos esta línea a nivel regional y obtuvimos un rápido éxito en las cadenas alimentarias y tiendas de alimentos saludables, lo que culminó con ganar el prestigioso Premio al Producto del Año".

Según la base de datos Innova, se registró un incremento del 46% en el índice de lanzamientos para el sector de la confitería global con posicionamiento "libre de gluten", sólo entre 2012 y 2013. Pese a un crecimiento significativo en la demanda de productos sin gluten, la actividad relativa a los lanzamientos de productos “libre de gluten” es todavía nicho para los productos de confitería, pues sólo el 7% de los lanzamientos de productos de confitería corresponden a tal posicionamiento en 2013.

El reto importante en este industria reside en la manera de combinar cereales como copos de maíz y arroz inflado con frutos secos y/o frutas disecadas, y unirlos con un 70% de chocolate de una manera que los rellenos no estén dominados por el chocolate y mantengan su sabor y textura. Para lograr esto, Carmit realizó una serie de pruebas para obtener el perfecto equilibrio en el porcentaje de cada ingrediente y la viscosidad del chocolate. El producto final es un cluster muy rico, del tamaño de un bocado, con cereales crujientes y frutos secos masticables, cubierta de chocolate.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

¡Con LATAM como prioridad! The Food Tech reafirma su alianza con IFT México Section

Esta cooperación ayudará a promover el conocimiento y la innovación en la industria alimentaria

Industria alimentaria hoy

¡Reafirmando la alianza! Sean Leighton, presidente de IFT recibe a The Food Tech en “IFT First Annual Event and Expo 2024”

The Food Tech presente, junto a miembros del IFT México, en reunión exclusiva de la industria global

Industria alimentaria hoy

Agricultores innovan para cosechar hortalizas en el desierto del norte de México

Los agricultores han adoptado "técnicas israelíes en el cuidado del agua"