Aumenta producción de carne

La CICCRA informó que la producción alcanzó 1,38 millones de toneladas por el continuo aumento de la faena de animales.La producción de carne bovina en Argentina escaló un 9,4% interanual en los primeros seis meses del 2013 a 1,38 millones de toneladas por el continuo aumento de la faena de animales, lo que podría afectar al rodeo en el futuro.

• De acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), la faena de bovinos del país -un importante exportador mundial de carne- escaló un 12,1% interanual en el periodo enero a junio del 2013, a cerca de 6,18 millones de cabezas.

"Todo el crecimiento de la producción se explicó por el avance de la faena total, ya que el peso promedio de la res en gancho experimentó una caída", dijo CICCRA en su reporte mensual de julio.

Del total de animales faenados en el primer semestre del 2013, el 42,6% fueron hembras -la variable de ajuste que sostiene o incrementa el rodeo-, un alza con respecto del 40,4% registrado durante el mismo periodo en el 2012, señaló. Según la entidad, el nivel de faena de hembras no debe superar el 43% para mantener las existencias de ganado.

Entre 2008 y 2009, muchos ganaderos liquidaron parte de su hacienda, debido a una fuerte sequía y a políticas oficiales que consideraban perjudiciales para el sector, para volcarse a actividades más rentables como la agricultura, una situación que se manifestaba en un porcentaje muy alto de hembras en el total faenado.

A partir del 2010, tras una recuperación de los precios del ganado, los productores de hacienda empezaron a retener sus hembras, lo que permitió que el rodeo de Argentina volviera a crecer, aunque no alcanzaron los niveles previos a la liquidación.

A su vez, la entidad informó que, entre julio del 2012 y junio del 2013, el consumo promedio de carne bovina por habitante en Argentina fue de 61,1 kilogramos por año, un 7,7% más que el consumo reportado en el mismo período inmediatamente anterior.

Por último, de acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), entre enero y mayo del 2013 las exportaciones argentinas de carne bovina subieron un 1,1% interanual a 53.347 toneladas, dijo Ciccra en su reporte.

Consumo cárnico a nivel mundial