Afianza el FTS & Expo México relaciones con IFT

El Food Technology Summit & Expo México estuvo presente una vez más en IFT. Su stand 4084 fue el punto de encuentro de la comunidad latinoamericana en este evento que reúne a la industria de alimentos y bebidas.
Clientes y directivos de las principales empresas proveedoras de aditivos e ingredientes aprovecharon el espacio que tuvo el Food Technology Summit & Expo dentro del Institute of Food Technologists (IFT) para reunirse con sus colegas. Entre los asistentes que pasaron por su stand 4084, muchos estuvieron interesados en adquirir un espacio para estar presentes en la exposición que llevará a cabo en la Ciudad de México los días 21 y 22 de Septiembre o, bien, para brindar conferencias y comprar pases dorados.

El día sábado 16 de julio, los organizadores del Food Technology Summit & Expo participaron en la International Partnership Reception, junto con otras delegaciones extranjeras, donde fueron recibidos por el Comité Directivo de IFT: su Presidente Colin Dennis; la Inmediata Ex Presidente, Mary Ellen Camire; el Presidente electo, John Neil Coupland; la Vicepresidente Ejecutiva y CEO, Christie Tarantino Dean y el Vicepresidente de Iniciativas Estratégicas, Eric Schneider. Fue un ambiente relajado donde todas las organizaciones asociadas con el IFT tuvieron la oportunidad de conocerse, entablar diálogos acerca de sus esfuerzos por mejorar la ciencia de los alimentos y forjar alianzas con IFT.

Entre las acciones que el FTS & Expo brindó en IFT, se encontró la única conferencia en español, a través de la Doctora Rebeca López-García, Consultora Independiente en las áreas de inocuidad, toxicología y legislación alimentaria, sobre el tema “Quimifobia: Mito, Realidad y Comunicación”. Entre las conclusiones, la Dra. López-García resaltó:
•    Tratar de no despertar el mecanismo de defensa cognitivo que produce el hecho de decirle a alguien que está en un error.
•    En lugar de destacar los errores, es mejor destacar las vidas que ha salvado el sistema (Nyham).
•    Para demostrarle a alguien que no tiene razón, no hay nada como dejar que se explique.
•    Para ganar una discusión es mejor ser más prudente en general y tratar de escuchar los argumentos del otro antes de darnos por ofendidos.
•    Todo en la vida son compuestos químicos. La vida se originó en un “caldo químico”.
•    Regresemos al amor por la comida y no olvidemos que si no sabe bien, no tenemos negocio.

De forma general, en el piso de exposición de IFT se pudieron detectar innovaciones donde más de 1100 compañías ofrecieron sus lanzamientos y productos y en el vasto programa de sesiones científicas, sobresalieron las siguientes tendencias, que incluso se destacaron en el nuevo espacio On Trend, apoyado por Innova Market Insights, donde los visitantes pudieron ver los últimos servicios y productos innovadores que está encarando la industria de alimentos:
•    Proteínas: es uno de los temas fundamentales que se encuentran en la mente del consumidor y las están adicionando a sus dietas para ayudar a mantener los niveles de energía, mantener la salud general y sentirse satisfechos con una comida o un snack.
•    Libre de Gluten: aunque un pequeño porcentaje de consumidores tiene una severa respuesta inmune al gluten, muchos creen que son sensibles y sienten que si lo evitan hacen que su dieta sea más saludable.
•    Seguridad Alimentaria: con nuevas reglas y una implementación en proceso de la Food Safety Modernization Act (FSMA), la seguridad alimentaria, siempre prioritaria, es un punto de un perfil cada vez más alto.
•    Health & Wellness: ya sea control de peso, fortificación funcional u otras pareas de salud y bienestar, diferentes tipos de ingredientes pueden ayudar a los desarrolladores de productos a proveer alimentos y bebidas más nutritivos.
•    Etiqueta limpia y clara: los consumidores están buscando alimentos y bebidas más naturales, simples y menos procesados, y la industria está respondiendo a ese desafío con más productos enteros y cercanos a los ingredientes naturales que son reconocidos y entendidos por el consumo público.

Otras tendencias que pudieron apreciarse en las conferencias fueron:
-    Para innovar, hay que partir de algo familiar para el consumidor y darle un giro que esté dentro de las tendencias.
-    Es importante combinar algo innovador con una marca que ya se ha ganado la confianza (sin olvidar comunicar los beneficios claramente).
-    Tener en cuenta que no todas las tendencias son para todos los consumidores: los productos más innovadores solo pueden funcionar con pequeños grupos.  
-    Hay que prepararse para una construcción lenta de la marca y el concepto.
-    “Muchos productos nuevos fallan, pero ese no sería el caso si los productores entendieran mejor las emociones que hay detrás de las elecciones de los consumidores” (Herb Meiselman, Psicólogo).
-    Los desarrolladores necesitan saber cómo los alimentos hacen sentir a la gente. Hay que sentir la experiencia del consumidor.
-    “Los consumidores con frecuencia tienen una respuesta emocional hacia el producto en sí mismo, el packaging, la marca e incluso algunos ingredientes” (David Thomson, chairman de MMR Research Worldwide).

Innovation Awards: clean label, seguridad alimentaria y sustentabilidad
En una presentación especial, Mary Ellen Camire (IFT Immediate Past President) presentó a tres compañías: Bavaria Corporation, CSIRO y Weber Scientific, ganadoras de los Premios a la Innovación, otorgados anualmente en este evento. Bavaria Corporation ganó por su sistema de ingredientes Bafos Veg, que elimina nitratos químicos en productos cárnicos curados naturalmente. Este producto con etiqueta limpia trabaja utilizando los nitratos naturales que se encuentran en la acelga, la acerola y la espinaca. 

Por su parte, CSIRO obtuvo el reconocimiento por su Tecnología Megasónica para la recuperación de aceite mejorado. Las ondas de sonido en el espectro megasónico pueden recuperar aceite perdido en la fibra de las plantas. Estos reactores megasónicos patentados están siendo industrializados en el sector del aceite de palma. Pueden recuperar 1 o 2 litros de aceite por kilo de fruta fresca. Weber Scientific fue honrado con esta distinción por su PCR Foodproof Yeast y Mold Quantification LyoKit, que provee un conteo total de levaduras y mohos en productos lácteos en 3 o 4 horas, comparado con un mínimo de 5 días con los actuales métodos de conteo.

Asista al FTS & Expo 2016 que tendrá lugar los días 21 y 22 de septiembre en el Centro Banamex de la Ciudad de México.

Lo invitamos a conocer la Agenda de Capacitación del FTS & Expo México con más de 20 Conferencias Gratuitas de Innovación Alimentaria.

Pre-regístrese SIN CARGO a la Expo y a las más de 20 Conferencias Gratuitas de Innovación Alimentaria.

EN LA FOTO DE IZQUIERDA A DERECHA: Christie Tarantino Dean (Vicepresidente Ejecutiva y CEO de IFT), John Neil Coupland (Presidente electo de IFT), Marcela Vincenti (Secretaria de Redacción de Revistas Énfasis), Laura Fernández (Directora del FTS & Expo México), Colin Dennis (Presidente de IFT); Florencia Bernini (Líder de Proyecto del FTS & Expo México), Eric Schneider (Vicepresidente de Iniciativas Estratégicas de IFT).