Del 18 al 20 de febrero de 2015, llega a la ciudad mexicana de Monterrey la próxima edición de Expo Carnes, evento que promete afianzar los eslabones que conforman la industria cárnica nacional e internacional.
En un solo lugar, se reunirán los participantes de la mencionada industria, creando así el foro ideal para nuevos proyectos o consolidación de metas.
Esta edición será presentada por el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) y organizada por la Asociación Promotora de Exposiciones (APEX). Sus organizadores esperan la llegada de casi 6 mil participantes en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Monterrey (CINTERMEX).
La convención de este evento incluirá talleres, reuniones, conferencias magistrales y técnicas, y eventos especiales; cada uno abordando temas aplicables a las tendencias actuales en la industria cárnica.
A través de estas actividades, de acuerdo con el comité, los participantes podrán incrementar su conocimiento, capacitación y conocimiento sobre tecnologías y, a la misma vez, entrarán en contacto con representantes importantes de la industria.
El comité organizador del evento además, enfatiza su compromiso de presentar temas innovadores y, por ello, se propone ofrecer "la impartición de talleres que dan un valor agregado a la participación de los convencionistas y visitantes".
Las cuatro sesiones del Taller USAPEEC, uno de los eventos más destacados de Expo Carnes, se llevarán a cabo el día miércoles 18 de febrero de 9:00 a 12:30. Durante este encuentro, tres especialistas de la industria discutirán temas sobre la sustentabilidad de carne porcina; evaluación sensorial en la industria avícola y los fundamentos y tipos de análisis sensorial. Esta actividad concluirá con una entrega de reconocimientos a líderes de la industria.
Además habrá un taller de tres días de duración de 9:00 a 14:00 que presentará una introducción a Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés). A través de este encuentro, los participantes podrán aprender sobre este proceso empleado por plantas de procesamiento para garantizar la inocuidad de alimentos.
Las conferencias magistrales inician el día miércoles, 18 de febrero de 19:00 a 20:30 con una ponencia sobre un innovador modelo empresarial de agregación de valor, presentado por Marcelo Guital, director ejecutivo de Guital & Partners.
El día jueves, 19 de febrero, de 9:30 a 11:00, Duane Wulf de Productos Cárnicos La Misión presentará una conferencia titulada "Factores que afectan la calidad de la carne de bovino". El mismo día, de 11:00 a 12:30, Will Sawyer, en representación de Rabobank, hablará sobre "la industria avícola y porcina de Norteamérica".
"En esta ocasión, el programa de conferencias y talleres que vamos a presentar cuenta con la participación de asociaciones y empresas de las más reconocidas dentro de la industria", comunicó el comité.
Expo Carnes también ofrecerá conferencias técnicas en la sala de exhibición, que discutirán temas más específicos y serán presentados por especialistas asociados a proveedores de servicios o equipos.
Entre las empresas representadas estarán Ingredion México, Johnson Controls Mayekawa, Sealed Air y Vilher, cuyos representantes hablarán sobre estrategias para agregar valor al producto final; aplicar sistemas de refrigeración; optimizar costos en salchichas con ingredientes innovadores; entre otros.
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