Curso: Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano

Acerca del evento

Del 20 al 22 de septiembre

En enero de 2011 el gobierno de los Estados Unidos de Norteamérica, promulgó la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA por sus siglas en inglés) bajo el argumento de que 48 millones de personas (1 de cada 6 estadounidenses), se enferman por el consumo de alimentos contaminados de los cuales 128,000 son hospitalizados, algunos de ellos con daños irreversibles y 3,000 tiene la mala fortuna de fallecer. Es el mayor cambio en más de 70 años a la Regulación en Materia de alimentos de Estados Unidos.

Esta ley aborda el tema de inocuidad basándose en cuatro pilares fundamentales:
•    Prevención
•    Inspección
•    Importaciones
•    Colaboraciones

En septiembre de 2015, con base en FSMA, se publica la 21 CFR Part 117: Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis, and Risk-Based Preventive Controls for Human Food, reglamento de inocuidad obligatorio para que empacadores, procesadores y transformadores puedan exportar alimentos destinados para el consumo humano en los Estados Unidos.

Dentro de esta ley un requisito establecido por la norma (117.4 y 117.5) es que cada empresa cuente con un “Preventive Control Qualified Individual”, para diseñar y administrar el plan de inocuidad alimentaria que debes implementar.

Por lo que este curso desarrollado por Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) con un currículo estandarizado y reconocido por la FDA, se brindarán los elementos clave de un plan de inocuidad alimentario, cómo hacer un análisis de peligros, cómo desarrollar e implementar controles preventivos basados en riesgo, junto con los procedimientos de verificación y validación adecuados y entender los requisitos de un plan de retiro de producto del mercado.

El curso será impartido por un “Lead Instructor for the FSPCA Preventive Controls For Human Food”. Incluye:
•    Docencia y material didáctico
•    Certificado emitido directamente por FSPCA
•    Coffee break continuo
•    Comidas

Fechas y sedes disponibles:

Irapuato:           Del 6 al 8 de septiembre
Monterrey:        Del 20 al 22 de septiembre
Guadalajara:   Del 11 al 13 de octubre
Ciudad de México:    Del 25 al 27 de octubre
                                     Del 13 al 15 de diciembre
Sonora:            Del 2 al 4 de noviembre
Sinaloa:           Del 22 al 24 de noviembre
Navojoa:          Del 6 al 8 de diciembre

http://www.sgs.mx/