Curso a distancia: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Acerca del evento

OBJETIVO

El propósito general del curso es lograr que usted sea capaz de desempeñarse en un equipo de trabajo dedicado al mejoramiento de la calidad de los alimentos.

Los objetivos específicos son:
- conocer el concepto de inocuidad.
- identificar y apropiarse de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para proteger la inocuidad de los alimentos.
- redimensionar su importancia.

DIRIGIDO A:
Profesionales del sector agroalimentario (Ingenieros y Tecnologos en alimentos, Ingenieros Agrónomos, Químicos, Nutricionistas, Bioquímicas, Enólogos, entre otros). Supervisores de plantas elaboradoras de alimentos. Personal Jerárquico de los Servicios de Comidas.  Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias agroalimentarias y afines (por ejemplo envases para alimentos, logística, organismos oficiales, etcétera).

TEMARIO
- Buenas Prácticas Agrícolas y Ganaderas para aportar las condiciones de calidad e inocuidad requeridas por las etapas subsiguientes de la cadena agroalimentaria
- Buenas Prácticas de Manufactura para asegurar una estructura y condiciones de trabajo adecuadas a la elaboración de alimentos inocuos.
. Contaminantes, materias primas e insumos, emplazamiento, edificios e instalaciones.
. Equipos y utensilios, personal, proceso tecnológico.
. Puntos de venta y contaminación cruzada.

http://www.portaldeinocuidad.com/RepositorioPortal/Curso_BPM_Portal_Febrero2016.html