Sustitutos de grasas en la elaboración de productos cárnicos procesados

En este informe descubrirás cómo los sustitutos de grasa transforman productos cárnicos procesados para hacerlos más saludables sin perder sabor, jugosidad o textura.

El sector cárnico se enfrenta al desafío de equilibrar la salud nutricional de sus productos con las propiedades funcionales de las grasas y la experiencia sensorial que el mercado demanda.    Lograr carnes procesadas más magras manteniendo la funcionalidad tecnológica y el placer organoléptico es un objetivo crucial y factible hoy en día, gracias a la innovación en ingredientes y procesos. ¡Descúbrelo en este e-book!