Explora cómo los Novel Food amplían las posibilidades de formular alimentos funcionales, sostenibles y alineados con las tendencias tecnológicas y nutricionales del futuro.
En este E-book podrás conocer:
- Ingredientes funcionales emergentes: fibras resistentes, polifenoles y oleogeles.
- Formulaciones avanzadas que mejoran textura, estabilidad y valor nutricional.
- Técnicas para superar desafíos tecnológicos en nuevos desarrollos.
- Estrategias de comunicación para posicionar los beneficios de los Novel Food.
- Casos de colaboración entre industria y ciencia que impulsan la innovación.
“Los insectos son considerados la proteína más sustentable del planeta y forman parte de la dieta de más de 2 mil millones de personas. La FAO ya autorizó su uso como ingredientes en piensos y alimentos.”
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EQUIPO DE REDACCIÓN:
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